Egen tomatkross recept

Odlar ni tomater? Blir detta många resultat vid ett gång? Varför ej utföra egna krossade tomater hemma istället till för att köpa tetrapack inom affären? Kvalitén kommer bli otroligt många förbättrad samt möjligen bäst från allt: ni behöver ingen tryckkonserveringsapparat till för att konservera dem. för tillfället kör vi.

Citronjuice existerar en måste …

Tomater äger en pH likt ligger noggrann vid gränsen på grund av vad liksom existerar säkert för att vattenbadskonservera utan fara på grund av botulism.

Kruxet existerar dock för att detta finns både sorter såsom äger tillräckligt lågt pH samt sorter såsom besitter lite till högt pH. Därför valde USDA för att utföra detta enkelt till sig: varenda tomatrecept existerar byggda på grund av för att ni bör tillsätta lite syra (i struktur från citronjuice) till för att öka din säkerhetsmarginal samt sedan vattenbadskonservera burkarna.

Krossade tomater existerar inget undantag. ni förmå studera originalreceptet vid NCHFP samt inom enstaka omskriven utgåva vid Healthy Canning. alternativt bara fortsätt studera denna plats till vår svenska utgåva.

Ingredienser ; 1 kg färska tomater ; 2 schalottenlökar ; 3 vitlöksklyftor ; 1 msk hackad ny rosmarin (1 msk ny motsvarar 1 tsk torkad) ; 1 msk hackad färsk.

Notera för att detta faktiskt ej finns en rent tryckkonserveringsrecept på grund av krossade tomater var tryckkonserveringen såsom teknik används till för att motarbeta botulism.

… även då ni tryckkonserverar!

”Ja fast vänta på denna plats för tillfället hörrudu. detta står ju uppenbart samt klart för att ni är kapabel tryckkonservera krossade tomater inom receptet vid NCHFP!”

Det stämmer!

dock detta existerar ändå inget tryckkonserveringsrecept inom bemärkelsen för att ni bör döda botulinumsporer.

Tomater (grovt räknat cirka 1 kg per flaska vid 1 liter) · Citronjuice vid kruka (eller citronsyra) · Eventuellt krydda och/eller torkade.

ni måste alltså ständigt tillsätta citronjuice (eller motsvarande) mot dina tomater, oavsett ifall ni tryckkonserverar alternativt vattenbadskonserverar dem. detta denna plats förmå tyckas vandra emot all logik då man just lärt sig för att tryckkonservering görs till livsmedel tillsammans lite högre pH-värden. Läs artikeln angående botulism angående ni ej redan existerar vän tillsammans med detta.

Men hur såsom helst, detta existerar ej sålunda konstigt egentligen.

detta tar nämligen mellan 35 samt 45 minuter för att vattenbadskonservera krossade tomater inom burkar vid 500 ml respektive 1 liter. detta existerar ganska utdragen tidsperiod då man bör hålla runt 15–20 liter vätska konstant kokande. Genom för att då tryckkonservera istället vid exempelvis 15 psi kommer detta för att räcka tillsammans ynka 10 minuter beneath tryck, samt dessutom tillsammans med ett bråkdel från kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Oavsett burkstorlek mot samt med! Tryckkonserveringen erbjuds alltså bara på grund av för att spara vid period, samt inget annat. därför strunta ej inom citronjuicen!

Se tabellerna längre ner till för att titta vilket liksom gäller rent tidsmässigt på grund av den teknik ni väljer för att nyttja. för tillfället går oss vidare mot själva receptet.

Receptfakta

Metod:Vattenbadskonservering alternativt tryckkonservering
Burkstorlek: Upp mot 1 liter
Luftspalt (”headspace”): 1,25–2 cm (½”)
Inkokningstid: titta tabellerna nedan

Tabell 1, vattenbadskonservering:

Burkstorlek	Upp mot 305 m.ö.h.
Upp mot ½ liter	35 minuter
Upp mot 1 liter	45 minuter

Tabell 2, tryckkonservering (samma oavsett burkstorlek, upp mot 1 liter):

Vikt (psi)
Koktid	0–305 m.ö.h.	306 m.ö.h. samt uppåt
20 min	5 psi	10 psi
15 min	10 psi	15 psi
10 min	15 psi	Rekommenderas inte

Ingredienser

• Tomater (grovt räknat cirka 1 kg per flaska vid 1 liter)
• Citronjuice vid kruka (eller citronsyra)
• Eventuellt krydda och/eller torkade kryddor

Instruktioner

1. Skölj tomaterna, ta försvunnen kvisten samt skär försvunnen detta bruna/gröna var kvisten besitter suttit.

   Skär även försvunnen eventuella bruna torra alternativt skadade delar.

2. Skala tomaterna. Detta görs enklast genom för att koka dem inom enstaka alternativt några minuter samt sedan hälla ovan dem inom ett bunke tillsammans med kallvatten. Temperaturskillnaden fullfölja då för att skalet spricker samt för att detta existerar enkel för att dra från skalet.
   Att utföra egna krossade tomater existerar enkel samt strålande gott.
3. 

Fuska ej tillsammans med skalet då inkokningstiden existerar uträknad till skalade tomater.

4. Ta 6 stycken tomater samt klyfta dem inom fjärdedelar. Lägg dem inom enstaka kastrull vid upphöjd värme.
5. Krossa tomaterna inom kastrullen tillsammans med enstaka potatisstöt.
6. Efter några minuter kommer tomaterna mjukna samt släppa ifrån sig enstaka sektion saft.
7. Rör ifall ofta.

   Klyfta några tomater mot samt lägg inom kastrullen samt krossa dem tillsammans slag.

   › /03/19 › krossade-tomater.
8. 
9. När allt börjar koka igen klyftar ni ytterligare några tomater. Dessa behöver ni ej krossa. Låt koka upp igen.
10. Repetera förra steget angående ni besitter tomater kvar tills ni tillsatt samtliga.
11. Låt sjuda inom fem minuter. Rör angående till för att undvika för att detta blir bränt.
12. VIKTIGT: Tillsätt antingen 1 msk citronjuice (från flaska) alternativt 1 krm citronsyra per 0,5-litersburk.

    Dubblera kvantiteten till burkar vid 1 liter.

13. FRIVILLIGT: Tillsätt (förslagsvis) ½ tsk krydda mot burkar vid 0,5 liter alternativt den dubbla kvantiteten till burkar vid 1 liter. Tillsätt även torkade kryddor efter smakupplevelse ifall sålunda önskas.
14. Fyll burkarna tillsammans krossade tomater.
15. Lämna luftspalt vid mellan 1,25 mot 2 cm (0,5″). Ta försvunnen eventuella luftbubblor samt säkerställ för att ni ännu äger utmärkt luftspalt efteråt.
16. Torka från burkarnas kanter, sätt vid lock.
17. Ställ ner burkarna inom din konserveringsapparat samt koka i enlighet med tabellerna ovan.

    detta agerar ingen roll ifall ni vattenbadskonserverar alternativt tryckkonserverar, huvudsaken för att ni följer riktig tidsperiod på grund av korrekt metod.

Angående skal

Det kunna helt kännas väldigt segt för att behöva ta försvunnen skal ifrån varenda tomater, även ifall detta går relativt enkelt då man fullfölja i enlighet med metoden inom receptet.

Anledningen mot varför skalen bör tas försvunnen är kapabel artikel flera, dock gissningsvis äger detta dels tillsammans detta man kallar ”bacterial load” (finns ett skrivelse ifall detta vid bloggen healthycanning.com) för att utföra dock troligen även tillsammans med kvalitén vid slutprodukten.

Sätt ugnen vid °.

Amerikanska anvisning existerar ej bara framtagna på grund av säkerhet utan även standard. ifall en anvisning leder mot ett riktigt tråkig slutprodukt tenderar man för att ej ens bemöda sig för att publicera receptet. detta är kapabel helt enkelt artikel därför för att skalen ansetts bli väldigt oaptitliga då dem konserveras.

Vill man helt ej skal finns detta flera anvisning vid tomatsåser var man inom princip passerar tomaterna.

Skalet bör tekniskt sett försvunnen även då, dock detta görs vid enklare sätt, exempelvis genom för att köra tomaterna inom matberedare samt sedan sila försvunnen skalresterna. Passerkvarn existerar även en smidigt alternativ inom dem fallen. dock notera för att detta alltså gäller andra anvisning samt ej just på grund av detta anvisning vid krossade tomater.

I skrivande stund äger oss inga översatta anvisning vid tomatsåser, dock detta finns flera spännande anvisning vid healthycanning.com likt ni är kapabel kolla in således länge, ifall ej engelskan gör rädd dig alltför mycket.