Göra ost själv recept

3 l opastöriserad mjölk
0,75 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
0,5 dl sötmandel
2 st bittermandel
3 st ägg
0,5 dl strösocker
3 dl grädde

Vispa ut vetemjölet inom lite från mjölken mot ett slät massa samt späd tillsammans 1 dl från mjölken.
Värm upp resten från mjölken mot 37 grader inom enstaka massiv gryta, vispa inledningsvis ner mjölredningen inom grytan samt därefter ostlöpen.
Ta från grytan ifrån plattan samt låt den stå inom rumstemperatur 30-45 minuter.
Vispa kraftigt inom den stelnande massan därför för att den separerar.

Låt stå ytterligare 30 min.
Mal beneath tiden bittermandel samt sötmandel.
Sila försvunnen vasslen, använd ett massiv sil. titta mot för att all mjölkprotein existerar borta, kvar blir enstaka ostliknande massa.
Vispa oval form, sötningsmedel samt grädde inom enstaka skål.
Tillsätt den malda mandeln samt bland ner allt inom ostmassan.
Häll därefter ner ostmassan inom smorda formar, fyll upp mot 1 cm ifrån kanten.
Grädda mitt inom ugnen 175 grader inom 1-1 1/2 tim.

Servera tillsammans med grädde o sylt!

Mvh Annika Lilja

4 l mejeriprodukt (ger c:a 1/2 kg ost)
c:a 1 dl mjölksyrabakterier (gör man enkel egen från filmjölk vilket fått surna för att par dygn)
2 matskedar löpe

Värm mjölken mot 30 grader
Tillsätt mjölksyrabakterierna samt löpen
Låt stå 25 minuter inom 30 grader.
Skär mjölken tillsammans med ett skärverktyg mot små rutor (ju mindre rutor desto strängare ost).
Rör inom massan plats 5-10 60 sekunder inom ungefär 1 60 minuter tills massan känns fast samt hård.
När massan existerar färdig häll upp den lite inom taget inom en durkslag därför vasslan får rinna försvunnen, pressa gärna ner massan försiktigt.
Vänd osten regelbundet beneath dagen samt låt den stå framme inom rumstemperatur ovan natten.
Gör ett saltlag samt lägg inom osten sålunda för att saltlagen täcker inom 6-10 tim.
Osten skall förvaras svalt dock ej inom plastpåse, pensla den efter 3 dagar tillsammans med sprit till för att undvika mögel.

Lycka till!

Mvh Annika Lilja

Samla råmjölk ifrån dem 3-4 inledande mjölkningarna ifrån den nykalvade kon
Blanda ihop mjölken således för att den blir lagom citrongul (lagom kraftig)
Prova genom för att ställa enstaka mugg mejeriprodukt inom vattenbad inom enstaka katrull tills den stannat, dela den sedan tillsammans med ett matbestick samt titta angående den blivit till hård, späd inom således fall tillsammans lite mer mejeriprodukt ifrån 4e målet
Vill den ej stanna alternativt förblir ganska lös existerar den till tunn, lägg inom sålunda fall inom en par hönsägg inom resten från mjölken
Krydda tillsammans med krydda, sötningsmedel, kardemumma samt kanel efter smak
Häll inom smorda formar samt grädda inom vattenbad mitt inom ungen inom 150 grander tills den stannar

Äts tillsammans god söt sylt alternativt saftsås.

Mvh Louise L

Bl a Hälsinge ostkaka, Pauk, Rörost, Färskost, Messmörskams
Skrivet från ”Sally” inom skriften ”Bergsjöbygden” publicerad från Bergsjö hembygdsförening -1973

Man värmer mjölken lika varm likt ifall den vore nymjölkad.

Sen fullfölja man enstaka redning vid 1 struken msk vetemjöl vid varenda liter mejeriprodukt, 2 msk ostlöpe mot 10 liter mejeriprodukt. Sedan får man röra angående mot dess man ser för att detta börjar löpa.

Värm mjölken beneath omrörning mot 30-32ºC.

Sedan får dem stå tills detta existerar färdiglöpt. Då får man röra angående allt riktigt. Därefter skall dem stå således osten får sjunka mot botten.

Sen träffar man från vasslan sålunda detta blir minsta tänkbara kvar. Sen äger man ostmassan mot ett form eller gestalt. Strö ovan lite sötningsmedel samt grädde . Grädda inom vattenbad inom ugnen.

1.

Kakan skall växa inom ugnen mot 3 cm innan den blir färdig. därför skall den äga vackert ljusbrun färg, då existerar ostkakan färdig.

När man gjort ostkaka, då fullfölja man en hastigt uppkok från vasslan , då bildas ett ljus massa.

Smaksättning: Finhacka soltorkade tomater, oliver samt basilika.

Då tar man den samt utför ett god avredning, får en hastigt uppkok, smaksätter tillsammans med lite sötningsmedel samt kardemumma samt får kallna. Detta blir ett god smörgåsrätt.

Man träffar 2 liter mejeriprodukt inom ett kastrull, därför äger man enstaka msk ostlöpe inom, innan dess skall mjölken existera värmd innan man besitter inom löpning. Får stå tills dem löper.

Sen skär man några kors inom osten.

Doppa ostdukar inom vasslen samt lägg dem således jämn liksom möjligt inom ostformar.

således bör den kokas tills den blir ljusbrun. angående dem existerar många mjölkprotein således träffar man från lite. Sen utför man ett avredning från härlig gräddmjölk samt smaksätter tillsammans med lite sötningsmedel o kardemumma.

Den lättaste färskosten man förmå utföra existerar för att sila vanlig mild naturell yoghurt genom en kaffefilter.

samt dem får en uppkok. Sen existerar dem färdigt för att slå inom upp inom ett kopp, samt dem får kallna.

5 liter mejeriprodukt uppkokas , sedan tar man 1 liter kärnmjölk kämpa inom den då detta kokar. detta går utmärkt nyttja filmjölk även. då detta blivit mejeriprodukt , träffar man dem kurera inom enstaka duk liksom ej existerar sålunda tät sålunda vasslan förmå rinna från, får kallna inom duken, sedan kunna man slå upp den vid en tallrik, strö ovan lite kanel.

Man löser upp messmör inom vassla, sedan skall man utföra ett deg från vetemjöl o kornmjöl samt baka små kakor, såsom man kokar inom vassla alternativt dricksvatten, såsom skall saltas lite.

5 l oseparerad mejeriprodukt · 5 l separerad mejeriprodukt · 2 dl filmjölk, således nyligen tillverkad vilket möjligt · 3 msk löpning · 1 msk vätska · havssalt.

dock dem blir bäst tillsammans med vassla. Sista dagen vid fäboden , då skall man utföra messmörs- kams till för att ta bostad mot bygden. således plats seden då.