Jonas cramby tortilla recept

I min inledande kokbok ”Texmex ifrån grunden” finns en anvisning vid vetetortillas såsom jag egen besitter använt ungefär ett gång inom veckan sedan boken publicerades. tillsammans med tiden äger mina vetetortillas börjat titta ut likt ifall dem existerar gjorda från ett farmor inom San Antonio. Jag önskar ej skryta dock, ja, dem existerar perfekta.

Tunna, sega, mjuka, flikiga. noggrann vilket ett god hemsnickrad pasta alternativt kanten vid ett Napoletansk pizza existerar dem helt enkelt sålunda jäkla goda för att man egentligen ej behöver därför många mer.

Stek tortillan inom torr stekpanna.

detta räcker egentligen tillsammans med en stekt vanligtvis för fortplantning hos djur samt lite hot sauce alternativt varför ej lite fett samt honung? således vilket existerar egentligen skillnaden mellan dem vetetortillas jag fullfölja inom ljus samt dem jag började utföra till 8 tid sedan? Receptet äger ju ej direkt förändrats?

Receptet vid tortillabröden samt fisken kommer ifrån Jonas Crambys anvisning inom Texmex ifrån grunden, ett små guldklimp ifall ni gillar mexikansk mat.

Jo, skillnaden ligger inom dem små detaljerna, handlaget, detta vilket inom Korea kallas på grund av ”son-mat”, alltså den sektion från smaken liksom sitter inom händerna. Otrolig många inom matlagning handlar angående denna slags ”son-mat”. Särskilt dem riktigt enkla grejerna, vilket för att baka vetetortillas. dock ifall jag ändå bör försöka avbryta ner vilket detta existerar jag fullfölja kommer på denna plats ett masterclass inom vetetortillas.

dock ursprunglig, originalreceptet:

Ca vetetortillas

liter vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

6 dl varmt vatten

Blanda samman dem torra ingredienserna. Skär smöret inom mindre bitar samt blanda inom likt angående ni utför ett smuldeg. Häll vid detta varma vattnet. Blanda mot ett kletig deg. skapa mot ett boll, täck tillsammans enstaka torkduk samt låt vila 20 minuter.

Dela upp degen inom lika stora delar samt rulla mot bollar.

Kavla ut dem mot runda mexikanskt bröd. Stek dem sedan inom ett torr stekpanna mot dem får färg. Vänd samt utför likadant. Förvara dem invirade inom torkduk alternativt inom enstaka tortillavärmare tills detta existerar dags för att äta. 

De små detaljerna

1. Mjölet

Vilket mjöl man använder agerar således uppenbart enorm skillnad.

En tortilla liksom puffat upp bli godare samt hemligheten på baksidan detta existerar för att vända den tre gånger.

ett vetetortilla bör dock existera mjuk, enkel samt len således jag tror ej vid för att nyttja dinkel samt fullkorn samt sådana saker. Då blir detta något annat. Jag besitter däremot gått ovan helt mot för att bara nyttja finsiktat vetemjöl ifrån lite mindre producenter liksom mot modell Orga alternativt Labans mölla. Otroligt bra.

2. Saltet

Den enda egentliga skillnaden ifrån ursprungsreceptet existerar för att jag brukar nyttja lite mer krydda än vilket detta står.

Ibland, då jag vet för att jag bör förtära dem tillsammans väldigt enkla fyllningar, sålunda är kapabel jag mot samt tillsammans med dubbla kvantiteten. detta existerar även ovanligt för att jag bakar 30, 40 tortillas samtidigt därför feel free för att halvera receptet. Fattar ej varför jag gjorde detta sålunda stort?

3. Värmen vid vattnet

I receptet står detta för att man bör hälla vid ”varmt vatten”.

Efter för att äga bakat enstaka miljon vetetortillas vet jag idag för att detta blir helt bäst ifall vattnet existerar noggrant 80 grader. kunna ej förklara varför.

4. Vila degen 

Alla såsom bakar ibland vet hur viktigt detta existerar för att vila degen efter för att man rört ihop den. Detta gäller även extremt enkla vetetortillas, således fuska ej tillsammans detta steg.

Vilandet förmå ett fåtal den fulaste, knöliga deg för att bli mjuk samt len såsom enstaka Anders Zorn-rumpa.

5. plats ej skrämd till klet

Följer man anvisning blir degen ganska fuktig. Detta existerar meningen, sålunda frestas ej för att äga inom mer mjöl. Fastnar degen vid möbel alternativt kavel sålunda existerar detta dock bara för att mjöla frikostigt.

Blir detta på grund av många mjöl vid degen kunna man daska från den lite enkel innan tortillan går ner inom stekpannan såsom då man bakar pizza.

6. Bolla degen samt tryck till

Bollning, för att skapa tortillan mot enstaka boll innan utkavling, ger ett rundare samt helare tortilla.

Glutenfria mexikanskt bröd 2 dl mejeriprodukt 2 oval form · Picklad rödlök 3 rödlökar.

sålunda fuska ej tillsammans detta. Innan ni börjar kavla kunna ni dock skiva mot den lite tillsammans fingrarna.

Blanda samman dem torra ingredienserna.

detta fullfölja allt många enklare.

7. Kavla tunt

Att tortillan ej blir helt rund existerar ej all världen. Viktigare existerar dock för att den blir riktigt tunn. Jag brukar vilja titta egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid underlaget. en råd existerar även för att köpa enstaka små dumplingskavel ifrån enstaka asiatisk handel samt även nyttja den mot dina tortillas.

på grund av för att ett fåtal dem sålunda runda vilket möjligt brukar jag inledningsvis kavla, sen snurra degen, kavla igen, snurra igen samt gå vidare sålunda tills detta existerar tunt samt runt såsom satanaaperkelää.

8. Värmen vid plattan

Att erhålla noggrant riktig värme vid plattan existerar otroligt viktigt då man utför tortillas, möjligen detta allra viktigaste.

detta måste nämligen existera varmt nog på grund av för att tortillan bör behärska puffa upp samtidigt likt detta ej får artikel således varmt för att mjölet bränns samt blir bittert. vid min spis brukar detta innebära för att jag äger plattan vid 7 (av 10). Ibland puffar all tortillan upp samt ibland blir detta mer småbubblor. detta viktiga existerar dock för att detta puffar, detta betyder för att detta ej existerar således nedsänkt värme för att tortillan blir torr plus för att den liksom skiktar sig samt blir flikig samt god. 

9.

Vila inom tortillavärmare

Om ni gjort samtliga steg korrekt existerar din tortilla idag antagligen redan supermjuk samt gosig, dock till för att titta mot för att den hålls varm samt ej hårdnar därför existerar detta viktigt för att ni förvarar dina stekta tortillas inom ett tortillavärmare fram tills varenda existerar klara samt detta existerar dags för att förtära.

För mjuka tortillas: låt vila inom ett handduk.

äger ni ingen tortillavärmare således kunna ni slå in dem inom folie. Jag brukar även ständigt vända vid dem noggrann innan oss äter, sålunda för att den jag stekte ursprunglig även äts ursprunglig. detta känns ej mer än riktig plus för att varenda tortillas hinna mjukna vid detta sätt.