Samiska recept

Kategorierna Bårjås/ Porjus, Eajra/ Idre samt Giron/ Kiruna existerar kopplade mot dem olika matverkstäderna såsom hölls där.

Amerikanska pannkakor från äkta tillsammans glaserad Suovas samt lingonkrämAv Kristoffer ÅströmÄngsyrasåsAv Kristoffer ÅströmBlåbärssalsa tillsammans äpple samt lökAv Kristoffer ÅströmBlåbärssirapAv Slow Food SapmiBlodbrödAv Kristoffer ÅströmBlodfärskorvAv Martin JönssonBlodpannkaka tillsammans messmörssås, rårörda lingon samt suovasAv Elaine AspBlodpannkaka existerar ett favorit ifrån norr mot söder.

fullblod uppskattas på grund av sin goda smakupplevelse samt sitt höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt, förr torkades samt förvarades detta inom renmagen, idag fryses detta vanligtvis in. för att förtära c-vitamin mot maträtten ökar kroppens järnupptag.

Varm, nybakad Gáhkku tillsammans fett liksom smälter samt rinner ner mellan fingrarna.

detta denna plats existerar ett variant vid blodpannkaka var bland annat lök besitter tillsatts inom smeten.Cognac– samt blåbärsgravat reninnanlårAv Ann SparrokFisk vid pinne tillsammans med messmörsyoghurtAv Kristoffer ÅströmGrillning från sjömat vid pinne ovan flamma existerar enstaka urgammal metod.Fjällsyraioli – Gihere-jåamoeAv Slow Food SapmiFriterad sik tillsammans dillmajjoAv Kristoffer ÅströmFriterade sikben tillsammans med granmajjoAv Kristoffer ÅströmFriterat renfettAv Kristoffer ÅströmGaahkoe – säckbrödAv Ann SparrokGaahkoe – säckbröd glutenfrittAv Ann SparrokGetostAv Elli Karin PavvalGin- samt granskottsgravat reninnanlårAv Slow Food SapmiGranskottsolja tillsammans fjällsyraAv Slow Food SapmiGravad FjällfiskAv Lajla Marlene TovenGrundbuljong lagad vid köttbenAv Britt Inger Blind samt Sunna-Kajsa IsraelssonMärgben samt olika sorters fett ifrån rygg, njurar samt skalle existerar traditionell smaksättare liksom skapar såväl mustighet såsom härlig konsistens.

Buljong existerar ej bara enstaka smaksättare utan ett grundsten inom samisk matlagning.

Gör därför här.

inom kallt samt kargt klimat besitter varm buljong värmt flera frusna själar samt gett god näring samt energi.Gurpi tillsammans med mandelpotatisstamp samt kantarellerAv Helena samt Peter AnderssonHelena samt Peter Andersson såsom driver personlig butik på gård vann 2014 TV4-satsningen "Sveriges skönaste gårdar” inom Dalarnas län. Deras riktig blev bedömd inom smakförmåga, marknadspotential samt miljövänlighet från bland annat jurymedlemmen Carl-Jan Granqvist.

Renkött existerar en magert animalisk föda samt innehåller 1-3% fett, omega 3, järn selen, kalcium samt andra mineraler.

Gurpi existerar ett vara gjord från ingredienser vilket idag maximalt nyttjas till hemmabruk.Inlagd sik tillsammans citrusAv Kristoffer ÅströmOöppnad flaska håller flera månader inom kyl. Öppnad flaska 2-3 veckorInlagd småöring/ rödingAv Kristoffer ÅströmOöppnad flaska håller inom flera månader, öppnad inom 2-3 veckor Inlagda kantareller tillsammans granskottAv Andreas LidströmGranskott plockas färska vid våren, dem förmå frysas in samt användas senare.

Lagen existerar ett sålunda kallad 1, 2, 3-lag. Inläggning vilket förvaras svalt existerar hållbar minimalt ett tidsperiod.

Mät upp samt häll vid kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig därför för att benen täcks.

inom oöppnad flaska håller den längre. för att plocka granskott ingår ej inom allemansrätten, glöm ej för att fråga markägaren angående lov.

Amerikanska pannkakor från renrasig tillsammans glaserad Suovas samt lingonkräm · Ängsyrasås · Blåbärssalsa tillsammans med äpple samt lök · Blåbärssirap · Blodbröd · Blodfärskorv.

Kaffegravat reninnanlårAv Ann SparrokKaffeostAv Slow Food SapmiKorvbröd tillsammans renblodAv Kristoffer ÅströmLingon- samt rosépeppargravad fjällfiskAv Lajla Marlene TovenLingonchutneyAv Ann SparrokMárfut / BlodkorvAv Maret Anne AllasDu behöver: Kokkött (av ren) , blod, krydda, mjöl (havregryn, rågmjöl, vetemjöl) Korvskinn (fjälster): doggi/löpmage, maŋŋečoalli/tjocktarm, guopmolággá/blindtarm Njurfett alternativt annat fett, pinnar (grillpinne alternativt dylikt) till för att sy ihop korven.Märgben – JirremhAv Slow Food SapmiMan är kapabel peta innehållet ur dem ihåliga benen tillsammans ett pinne, koka dem tio minuter alternativt grilla ovan öppen flamma.

Märgben är kapabel klyvas tillsammans kniv; rista inledningsvis vid längden, lägg knivbladet längs tillsammans benet samt banka mot tillsammans med något hårt vid bladet. Märgen ger mäktig näring vilket passar den vilket bör jobba hårt utomhus. detta besitter även använts vilket smör.Morotspuré tillsammans med bearbetat med rök smörAv Kristoffer ÅströmRenfärsspettAv Kristoffer ÅströmRödingsoppa- RaavrejoptseAv Slow Food SapmiRökt fjällfiskAv Slow Food SapmiSaltfiskAv Per Nikolaus NuttiSik inom tomatsåsAv Kristoffer ÅströmSikburgare tillsammans med sikromsdressingAv Kristoffer ÅströmSommarsallad tillsammans bearbetat med rök renköttAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellSommarsallad tillsammans med enkel torkat, bearbetat med rök renköttStekt renytterfilé tillsammans med sherryAv Kristoffer ÅströmStekt renytterfilé tillsammans med sherry samt äppelsauterad rentunga, gaamsoe fylld tillsammans gräddstuvad suovas samt buljong inom kåsaSuovas tillsammans smörstekt savojkål samt mandelpotatisAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellSuovas tillsammans smörstekt savojkål, sky vid renbuljong samt mandelpotatispuréSuovaspasta tillsammans kantarellerAv Andreas Lidström samt Nils-Tonny BransfjellEn smakrik samt lättlagad pastarätt liksom passar mot dagligt liv samt fest.

detta passar utmärkt för att blanda inom lite gröna ärtor alternativt din favorit bland växer vilt (vilda växter).SurkålAv Kristoffer ÅströmUgnsbakad renläggAv Kristoffer ÅströmVaniljglassAv Slow Food SapmiVetetortilla tillsammans med renrasig fylld tillsammans långbakad bringa samt dijondressingAv Kristoffer Åström