Recept färska musslor
Moules frites, fransk snabbmat deluxe!
2 kg blåmusslor · 8 klyftor vitlök · 2 schalottenlökar · 1 selleristjälken · 1 burk ny bladpersilja · 3,75 dl torrt vitt vin.skalade djur kokta inom enstaka lätt dock många läcker sås, serverade tillsammans med frasiga pommes samt enstaka god aioli. Traditionellt kokas musslorna inom alkoholhaltig dock på denna plats besitter jag tagit citron istället.
1 nät (1 kg) blåmusslor, räkna tillsammans för att en nät brukar räcka mot numeriskt värde personer · 2 st vitlöksklyftor, skalade samt hackade · 1 st chilifrukt, urkärnad.vilket ger ett fräsch syra mot musslorna. Jag äger även skarlakansröd chili inom såsen på grund av för att jag älskar hetta samt tycker för att detta förhöjer smaken vid maten dock ni kunna förstås skippa detta angående ni önskar. Allra bäst samt frasigast blir pommesen angående ni trippelfriterar dom. bör lägga upp en anvisning vid trippelfriterade pommes vid bloggen snart. denna plats besitter jag gjort enkla pommes såsom även blir frasiga (inte lika frasiga såsom trippelfriterade dock).
Njut från moules frites mot helgen. Servera liksom ett hel måltid alternativt liksom aptitretare innan maten.
Gör sålunda denna plats Skölj musslorna beneath kallt vatten.2 portioner
Moules:
1 kg färska blåmusslor
2 st schalottenlök alternativt 1 citrongul lök
3-4 st vitlöksklyftor
1 skarlakansröd chili
1 citron
2 dl grädde
1 tsk torkad timjan alternativt näve ny timjan
Liten knippe nyligen tillverkad persilja
Smör mot stekning
Salt & svartpeppar
Frites:
4-6 st fasta potatisar
Olja mot fritering
Salt & svartpeppar
Snabb aioli vid mitt vis:
0,5 dl cremefraiche
0,5 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk dijonsenap
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Blanda ihop samtliga ingredienser mot aioli samt ställ inom kylen.
Hacka potatisarna inom stavar. Lägg inom ett bunke tillsammans kallt dricksvatten samt låt stå inom 30 min. Detta på grund av för att erhålla försvunnen stärkelse ifrån potatisen samt ett fåtal dom krispigare nära fritering. beneath tiden potatisen står inom blöt är kapabel ni förbereda musslorna.
Använd färska skalade djur samt inköp dom gärna identisk dygn såsom ni bör laga dom till för att ett fåtal dom därför färska liksom möjligt.
Lägg musslorna inom enstaka sil samt skölj noga enstaka mussla inom taget tillsammans med kallt dricksvatten. Skrubba rent musslan, dra försvunnen “skägget”. Kasta försvunnen skalade djur likt äger en trasigt skal. Musslorna bör artikel stängda innan tillagning.
Skölj musslorna precis, släng döda skalade djur (de vilket ej stänger sig då man knackar dem hårt inom skärbrädan alternativt dem vilket existerar trasiga).Knacka vid musslorna liksom existerar öppna, ifall den sluter sig existerar den ok för att nyttja. angående ej bör den slängas. då ni sedan tillagar musslorna bör dom öppnas upp, ifall enstaka mussla kvar existerar sluten efter tillagning bör den slängas.
Hacka lök, vitlök samt chili fint. Hetta upp ett klick fett inom ett stekpanna tillsammans höga kanter samt stek löken tills den mjuknar samt får färg.
Vänd inom chili samt vitlök, stek beneath omrörning vid medelhög värme tills vitlöken mjuknar. Vänd inom musslorna, pressa ovan 1 citron samt fräs allting beneath omrörning inom ca 1 min.
Häll ovan grädde, lägg en lock vid stekpannan samt låt sjuda långsamt inom ca 4-5 min.
Sila från potatisarna ordentligt samt uttorkning sedan potatisarna noga samt helt torra tillsammans med hushållspapper. Viktigt för att potatisen existerar helt torr innan fritering. Hetta upp olja inom enstaka kastrull, mot ca 180°. Fritera potatisstavarna gyllene samt frasiga.
900-1000 gram blåmusslor · 1 schalottenlökar · 1/2 vitlöksklyfta · 2 msk olivolja · 2,5 dl vitt alkoholhaltig, gärna fruktigt utan ekfatskaraktär · 2,5 dl.smakförstärkare tillsammans krydda samt krydda.
Hacka persilja samt strö vid musslorna, smakförstärkare tillsammans med krydda samt pepprig.
Ta upp musslorna tillsammans hålslev.Blanda samt servera musslorna tillsammans aioli samt pommes.