Helstekt högrev recept
Putsa köttet samt skär inom 4 portionsstora skivor. smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.
Skala samt skär lök, morot samt rotselleri inom mindre bitar.
Bryn köttet inom 2 msk smör inom ett stekpanna, så för att detta får noggrann färg på varenda sida.
Fräs grönsakerna inom 2 msk olja inom enstaka gryta tills dem äger blivit mjuka.
Tillsätt tomatpuré samt låt fräsa ytterligare en par minuter.
Tillsätt alkoholhaltig, dricksvatten, fond, lagerblad samt 10 kvistar timjan.Lägg ner detta brynta köttet, lagerblad samt timjan. Häll på alkoholhaltig samt kalvfond. koka upp samt låt koka beneath lock mot köttet är riktigt mört, ca 3 timmar (eller använd ett tryckkokare, då tar detta 45-60 minuter).
Värm ugnen mot 125°.Lyft upp köttet. Vira in inom folie.
Sila buljongen.
Placera grytan mitt inom ugnen samt tillaga ca 4 tim.koka upp inom ett kastrull samt minska 10-15 minuter utan lock. Red tillsammans med lite majsstärkelse utrörd inom kallt vätska. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Blanka från såsen tillsammans 1 msk rumsvarmt smör nära servering.
Skölj samt skal svartrötterna. Skär inom stavar samt lägg inom citronvatten, så för att dem ej mörknar.
Koka svartrötterna inom ett kastrull tillsammans lättsaltat vätska några minuter tills dem är mjuka.
Skala samt skär morot samt palsternacka inom bitar.Kyl dem sedan inom kallt vätska. Häll från samt låt rinna från på hushållspapper.
Skölj svartkålen samt skär försvunnen den tjocka stammen.
Gremolata: skal samt finhacka vitlöken. Blanda ihop tillsammans citronskal samt persilja.
Vid servering: Stek svartroten inom 2 msk olja inom ett stekpanna tills dem får härlig färg.
Rör ner svartkålen samt fortsätt steka tills den är mjuk. Smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Lägg upp köttet. Häll på rödvinssåsen.
Hetta upp enstaka stekgryta tillsammans med smör- samt rapsolja.Servera tillsammans med svartrot samt grönkål. nå toppen tillsammans med gremolata.
SMAKA tipsar!
För för att behålla mer från vinets röda färg inom den färdiga rödvinssåsen kunna man låta några få rödbetsskivor koka tillsammans högreven, detta kommer ej för att påverka smaken.
Nyfiken på vilket vilket är värt för att tänka på när detta gäller alkoholhaltig inom föda på detta stora hela? Spana in vår nyhet inom ämnet!
Preppa likt ett kock
Dagen/dagarna före
- koka köttet (förvara inom kylen)
- Gör gremolatan
Innan gästerna kommer
- Sila buljongen samt gör uppenbart såsen
- Lägg köttet inom enstaka ugnssäker form
- Skala samt koka svartrötterna
- Skölj kålen samt skär försvunnen stammen
Strax före servering
- Pensla köttet tillsammans lite från rödvinssåsen
- Värm köttet ca 1 60 minuter inom ugnen på 120 grader
- Koka upp rödvinssåsen samt varmhåll
- Fräs svartrot samt svartkål