Speciella maträtter i uppland

Oväntade rätterna vilket representerar ditt landskap

Skomakarlåda, nävgröt, ångbåtsbiff - känner ni mot vilken riktig vilket tillhör ditt landskap?

– angående maten bör spegla detta oss faktiskt äter mot vardags borde oss titta vid regionala skillnader inom grillkiosker, säger Richard Tellström, docent inom måltidskunskap.

Vem bestämmer vilket såsom bör existera en landskaps signaturrätt?

År kom boken Svenska Landskapsrätter från Oskar Jakobsson var varenda landskap tilldelades en flertal signifikanta maträtter.

Efter detta äger kokböcker skrivits samt tolkningar vid rätterna gjorts.

– dock begreppet landskapsrätt existerar ej skyddat utan går utmärkt för att tolka fritt till för att nyttja inom olika kontext, säger Richard Tellström, 60, docent inom måltidskunskap nära Stockholms högskola.

Rätterna ifrån Oskar Jakobssons läsning förmå idag upplevas något daterade. Olika försök besitter gjorts till för att producera modernare listor.

År förtecknade Telia landskapsrätter inom telefonkatalogen likt gick ut mot svenska människor.

2.

gjorde ICA ett massiv rapport likt sammanfattades inom boken Sveriges nya landskapsrätter.

Moderna landskapsrätterna - snabbmat

Blekinges ålsoppa, Skånes brännesnuda alternativt örtmarinerad skeppsmalen lax tillsammans med makalös fruktsås ifrån Ångemaland, vilket önskas mot kvällsmat?

Landskaprätterna berättar ifall vår saga samt tradition snarare än för att bidra mot vardagliga middagstips.

dock hur skulle landskapsrätter titta ut?

Förrätt.

Richard Tellström besitter en lite speciell förslag.

– ifall landskapsrätten bör spegla detta oss faktiskt äter inom vardagen existerar detta rolig för att titta vid regional snabbmat, vilket finns inom korvkioskerna samt vid pizzerior?

– inom Uppsala var jag bor äger oss något såsom kallas upplandsbricka vid grillkioskerna. detta existerar numeriskt värde korvar vilket erbjuds mat eller dryck tillsammans både mos samt pommes frites.

Huvudrätt.

detta existerar även något från enstaka landskaprätt, säger Richard Tellström.

Sveriges landskapsrätter

Listan vid Sveriges landskaprätter baseras vid Telias telefonkatalog ifrån samt Icas dagblad matbord ifrån

Blekinges landskapsrätt

Bohusläns landskapsrätt

• Makrillsoppa
• Äggost

Dalarnas landskapsrätter

• Älgfärsbiffar tillsammans med örtstuvad majrova samt kantareller vid stoptallrik
• potatisrätt tillsammans fläsk

Dalslands landskapsrätter

• Gäddfärsbiffar tillsammans med örtgräddfilssås
• äppelpaj ifrån Åmål

Gotlands landskapsrätter

Gästriklands landskapsrätter

• Senapsgratinerad liten fisk, grynkaka, tunnbrödschips samt lingonchutney
• Sotare tillsammans färskpotatis

Hallands landskapsrätter

• Cheddarbakad halmstadslax tillsammans pepparkokta rotfrukter samt dillsky
• Långkål tillsammans skinka

Hälsinglands landskapsrätter

• Älgfärsjärpar tillsammans med pärgröt, fläsk, korngryn samt rotsaker
• Hälsingeostkaka

Härjedalens landskapsrätter

• Ugnsstekt, örtfylld fjällröding tillsammans flatgröt samt ragu vid toppmurklor, sparris samt svartrot
• Röding tillsammans med flötgröt

Jämtlands landskapsrätter

• Bouillabaisse vid röding tillsammans syrade rotfrukter, serverat vid getostfilbunke inom tunnbrödskåsa
• Älgstek tillsammans murklor

Lapplands landskapsrätter

• Ugnsstekt ripbröst tillsammans mörk vinbärssås, selleripuré samt små paltpotatisar
• Souvas Pirko

Medelpads landskapsrätter

• Harsadel tillsammans rotfrukt samt karljohansvampuré, rårörda porstranbär samt enbärssås
• Tjälknöl

Norrbottens landskapsrätter

• Kokt rimmad älgbringa tillsammans pepparrotsås samt pressgurka
• Pitepalt

Närkes landskapsrätter

• Cajsa Wargs hjälmargös tillsammans med trattkantareller, bacon samt gräslökssås
• skoverktygslåda

Skånes landskapsrätter

Smålands landskapsrätter

Södermanlands landskapsrätter

• Stekt pomerans- samt nejlikeinlagd liten fisk tillsammans kumminkryddat knäckebröd
• Sorundatårta

Upplands landskapsrätter

• Uppländsk husmanskost
• Ångbåtsbiff

Värmlands landskapsrätter

• Inbakad älgfärsbiff tillsammans trattkantareller samt potatiskaka
• Nävgröt tillsammans fläsk samt lingon

Västerbottens landskapsrätter

• Älgwallenbergare tillsammans med västerbottnisk potatiskaka samt syltade kantareller
• Västerbottenpaj

Västergötlands landskapsrätter

• Fläskfilé tillsammans kantarell- samt kålrabbisås
• Grynkorv tillsammans stuvade frön från växter ofta använda som mat

Västmanlands landskapsrätter

• Halstrad, lättgravad gösfilé vid skogssvamp samt gurktagliatelle tillsammans med pepparrots-crème fraiche samt tomatvinägrett
• Mälargös tillsammans med pepparrot

Ångermanlands landskapsrätter

Ölands landskapsrätter

Östergötlands landskapsrätter