Sebastien boudet recept surdeg

Det på denna plats existerar ej alls något eget anvisning förutom för att jag fullfölja lite liksom jag önskar tillsammans detta emellanåt. detta kommer ifrån Sebastian Boudet samt ni förmå titta ett alldeles utmärkt Youtubefilm angående brödet denna plats. Då är kapabel ju kamrat från ordning undra varför jag skriver upp detta. Jo, därför för att jag existerar fullkomligt usel vid för att komma minnas receptet, trots för att detta existerar därför enkelt, samt jag existerar utmattad vid för att leta efter receptet vid Youtube varenda gång jag bör baka brödet.

Jag brukar variera mjölsorterna samt även hälla inom lite godsaker.

Bagaren Sebastien Boudet kommer tillsammans råd vid hur man bakar detta enklaste, snabbaste samt godaste surdegsbrödet.

T.ex. existerar brödet vid bilden bakat vid rågsikt samt inom degen finns detta även ett massa solrosfrön. sålunda jag använder detta på denna plats receptet vilket någon slags grundrecept.

Ingredienser

6,5 dl vatten
energisk surdeg
30 gr salt
1 kg mjöl

(Hrm ej därför många ingredienser för att komma minnas, samt jag vet ej varför, dock från någon anledning sålunda kommer jag inte någonsin minnas den var vattenmängden)

Gör således här

Se mot för att din surdeg existerar energisk, dvs för att ni tagit ut den ur kylskåpet samt matat den sålunda för att den börjar bubbla.

egen brukar jag utföra detta numeriskt värde gånger innan jag använder den. Jag tar fram min surdeg – vilket består från en par matskedar inom ett små burk- blandar den tillsammans med ett dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt enstaka dl rågmjöl. då den börjar bubbla slänger jag detta mesta samt matar den enstaka gång mot tillsammans ett dl vätska samt ett dl rågmjöl. Jag äger fått till mig för att detta fungerar förbättrad angående jag matar den numeriskt värde gånger.

samt jag använder ständigt bara rågmjöl idag på grund av tiden.

1.

Varför? ja, dels till för att detta bubblar snabbare samt enklare samt dels till för att, ja, allting blir ju godare tillsammans med råg i.

Häll sedan 6,5 dl dricksvatten inom enstaka bytta. Häll inom surdegen, dock glöm ej för att ta försvunnen en par matskedar inledningsvis samt ställa in inom kylskåpet.

Gör degen: Häll en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda, surdeg samt 1 kg från mjölet inom enstaka massiv kopp samt vispa ordentligt mot enstaka tjock samt slät smet.

därför för att ni ej blir från tillsammans degen bara därför var. detta går ju ständigt för att utföra fräsch surdeg, detta existerar ej svårt, dock detta existerar ändå lite onödigt mäck angående ni ej måste.

Blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt surdeg. bör jag existera uppriktig sålunda lägger jag ibland ner 2-3 gram ekologisk fermenterad även. Japp, för tillfället existerar jag verkligen ärlig.

Blanda inom saltet samt ett sektion från mjölet.

Ja, likt ni ser besitter jag bara skrivit mjöl inom receptet, ej någon speciell sort. detta beror vid för att jag använder ej någon speciell sort utan jag tar lite vilket jag känner på grund av.

Recept vid Sébastien Boudets ljusa surdegsbröd.

Brödet vid bilden existerar t.ex. bakat vid rågsikt. Ibland blandar jag ihop dem mjölsorter jag råkar äga lite kvar från samt ibland blir detta dinkel. Jag häller inom andra godsaker även ibland. Solrosfrön, hackad torkad bär, rostade nötter m.m. Kom dock minnas för att lägger ni inom torkad bär sålunda låt frukten ligga ner inom blöt lite innan, den kunna suga åt sig på grund av många från degvätskan annars.

önskar ni äga inom några godsaker blandar ni inom dessa även inom detta läget, då ni bara blandat inom lite från mjölet.

När detta blivit god blandat således häll inom resten från mjölet samt rör ifall tills allting existerar blandat, ej längre än så.

Lägg ovan ett torkduk samt låt degen stå ett timme.

När ni kommer åter sålunda lyfter ni upp din deg samt viker den några gånger samtidigt såsom ni träffar den mot bakbordet (svårt för att förklara – kolla Sebastians film).

Dock märker jag för att då ni besitter enstaka sektion råg inom degen (som jag ofta har) blir den ej därför elastisk samt tjusig vilket Sebastians, dock detta fungerar ändå. Vik samt slå således för att degen hänger ihop lite förbättrad helt enkelt. Ibland blir degen betydligt strängare även, framförallt ifall ni äger råg inom alternativt äger stoppat inom saker vilket förmå suga åt sig degvätska, dock min kunskap säger för att detta även fungerar.

Brödet vid bilden t.ex. startade tillsammans ett ganska hård deg.

Få ihop degen mot ett rund klump. Min blir sällan därför attraktiv likt Sebastians, dock detta fungerar ändå. Sedan existerar detta dags för att jäsa den.

Jag besitter ej någon jäskorg, således jag tar en durkslag. inom detta lägger jag enstaka torkduk likt jag mjölar samt sedan lägger ner brödet inom (Obs brödet vid bilden existerar färdigjäst).

Sebastian lägger därefter alltihop inom enstaka massiv plastbox såsom han ställer in inom kylskåpet.

Surdeg existerar enstaka deg likt innehåller levande fermenterad samt mjölksyrabakterier samt liksom används liksom jästämne.

inom vårt matförvaring finns detta emellertid ständigt till många saker samt ej område till enstaka massiv plastbox, därför jag brukar istället ta ett plastkasse samt sätta runt.

Inte sålunda tjusigt, dock detta fungerar.

Sedan bör alltså degen stå minimalt tolv timmar inom kylskåpet.

Sätt ugnen vid 250 grader. dem gånger jag kommer minnas brukar jag ställa dit min pizzasten, såsom jag köpt vid ICA Maxi, då jag sätter igång ugnen därför för att den existerar varm då detta existerar dags för att sätta in brödet.

När ugnen existerar varm, samt möjligen gärna äger varit varm enstaka stund, således plockar jag fram min deg ifrån kylskåpet samt vänder upp den vid pizzastenen.

Jag tar ett vass skärverktyg samt drar några snitt också.

Innan jag stänger ugnen brukar jag kasta in lite vätska inom botten från ugnen.

Sedan bakar oss 50-60 minuter. Ibland sänker jag värmen mot 230 efter 20 minuter. Ibland ej. detta existerar liksom ej ständigt jag kommer inom minne eller intresse. inom vår matlagningsapparat brukar limpan existera färdig efter 50 minuter.

Så ser detta alltså ut då den existerar klar.

Ta ut den samt låt den vila åtminstone 30 minuter innan ni skär inom den.