Recept på tjälknöl av älg

Följ oss vid instagram via den denna plats länken.

Det finns vissa maträtter likt utför sig otroligt utmärkt angående man tillagar dem tillsammans med sous vide samt tjälknöl vid älg existerar definitivt enstaka från dem. Självklart går detta för att köra precist identisk anvisning tillsammans ett nötstek även dock då detta existerar älgjaktstider således fokuserar jag vid älgen.

Dessutom kryddar jag lagen lite sålunda den drar åt vilthållet samt detta förstärker/bejakar älgköttets smak.

Innan jag går vidare således måste jag även självklart tipsa angående för att älgstek även utför sig utmärkt sous vide, på denna plats existerar vårt populära anvisning vid älgstek sous vide. Även kantarellsåsen vilket beskrivs inom detta receptet vet jag för att människor brukar älska.

Kött sous vide

Jag vet för att detta finns enstaka trend bland sous vide-folket för att laga vid låga temperaturer på grund av för att erhålla köttet sålunda saftigt vilket möjligt dock jag existerar lite tveksam mot detta.

Jag vet för att flera köper sig ett riktig seg köttbit, likt t ex fransyska, samt sen kör skiten ur den. detta är kapabel handla ifall 48 timmar vid 55°C. Köttet blir mört samt behåller sin röda färg (varför detta existerar således redogör jag här).

Problemet jag äger tillsammans detta existerar för att köttet blir på grund av svampigt till min smakupplevelse.

Tjälknöl lagas länge inom ugnen vid nedsänkt värme samt läggs sedan inom krydda team tillsammans rödvin vilket utför köttet saftigt samt gott.

Visst sjutton bör animalisk föda existera saftigt samt detta bör dessutom artikel mört efter tillagningen, dock lite jävla textur måste oss väl ändå ha? en annat bekymmer jag äger tillsammans med detta existerar för att jag tycker för att smaken påverkas negativt. existerar saftighet samt mörhet dem enda kriterierna man besitter vid animalisk föda sålunda är kapabel man lika gärna köpa prisvärd kassler.

Att möra kött

Vill man möra animalisk föda besitter man en antal vägar man är kapabel vandra.

inom bas samt botten handlar samtliga metoder ifall för att paja dem långa kollagenmolekylerna. Kollagen existerar en protein liksom existerar enstaka massiv komponent inom bindväv, detta finns även inom upphöjd grad inom muskler såsom används många. allmänt existerar välanvända muskler segare än muskler liksom ej används därför många. Filén hos fyrfota varelse sitter vid insidan från bukhålan samt besitter sålunda uppenbart funktioner för att hålla uppe kroppen, dock dem används ej alls lika många såsom t ex lårmusklerna alternativt musklerna kring frambenen.

en modell vid fruktansvärt segt animalisk föda existerar kinder hos idisslande, dem fullfölja ju knappt något annat än tuggar samt således blir dem musklerna sega. Kinder kräver förbannat utdragen koktid, dock detta existerar värt detta.

Det denna plats existerar mitt bästa anvisning vid tjälknöl vid älg tillagat tillsammans med sous vide.

Otroligt gott animalisk föda. Kolla in detta på denna plats receptet.

För för att möra animalisk föda genom värme därför besitter oss numeriskt värde aspekter för att ta hänsyn mot, period samt temperatur. nära högre temperatur går processen fortare än nära nedsänkt temperatur. enstaka lite halvseg köttbit går för att ett fåtal sönderfallande mör vid en par timmar angående ni kokar den, dock för att nå identisk mörhet genom sous vide vid 55°C kunna ta mer än 48 timmar.

Tjälknöl vid älg

Jag tycker enstaka perfekt temperatur till för att laga tjälknöl existerar 63°C.

oss äger rejält tillsammans med färg vid köttet kvar dock detta håller ihop utmärkt. detta blir mört vid 3-5 timmar samt saftigheten existerar perfekt.

Norrländsk tjälknul, alternativt tjälknöl, tillagas från fryst animalisk föda vilket steks otinad inom nedsänkt ugnsvärme samt sedan läggs inom ett smaksatt saltlag.

detta existerar däremot korrekt sålunda svårt för att ange enstaka noggrant tidsperiod på grund av tillagningen. Jag vet för att steken likt jag använde då jag lagade tjälknölen kommer ifrån ett förhållandevis äldre älg. äldre älg innebär segare animalisk föda.

Tjälknöl vid älg existerar en mästerligt anvisning liksom garanterat blir succé vid middagsbjudningen.

Jag visste även för att oss ägde närmast perfekt hängning från älgköttet inom kalenderår samt var mörades detta korrekt därför rejält (f ö existerar detta enstaka enzymatisk mörningsprocess).

Normalt sett då jag lagar animalisk föda sous vide därför brukar jag skär loss enstaka bit samt provsteka. Jag känner då hur mör den existerar ifrån start samt kunna justera tillagningstiden efter detta.

såsom ni förstår sålunda ligger detta ett hel sektion upplevelse på baksidan detta var samt detta bästa tipset jag kunna ge existerar för att man bör öva. existerar köttet redan tillräckligt mört sålunda nöj dig tillsammans med numeriskt värde timmar, nästan oavsett vilken temperatur ni kör. existerar köttet otroligt segt sålunda förmå ni vandra upp lite inom temperatur samt köra länge.

I detta på denna plats fallet därför provstekte jag inte någonsin köttet.

detta nedsänkt vakuumpackat inom frysen samt jag kastade helt enkelt ner den frysta packade klumpen inom badet samt körde.

Lägg detta frysta köttet inom enstaka ugnssäker form eller gestalt samt sätt detta inom nedre delen från ugnen vid 75 grader.

Kryddningen/saltningen sker ju senare angående man utför tjälknöl vid älg alternativt nöt.

Jag serverar gärna hasselbacksgratäng mot tjälknöl vid älg. Lite saltgurka alternativt liknande samt möjligen några ångkokta vegetabilier existerar pricken ovan i.

Mer älg vid Feeders

Vi besitter enstaka hel sektion älgrecept vid Feeders. Förutom älgsteken samt älgkinderna vilket nämnts ovan sålunda sålunda besitter oss allt ifrån kinesisk svartpepparbiff, mot råbiff samt pepparrotskött.

på denna plats hittar ni samtliga älgrecepten.

Följ oss vid instagram via den denna plats länken.

Gör sålunda här

1. Se mot för att äga köttet vakuumpackat, detta går god för att ta detta direkt ifrån frysen ifall ni existerar trygg vid för att ni ej stött hål vid vakuumförpackningen.

   ett betydande sak för att påpeka existerar för att ni ej alls behöver äga köttet fryst innan likt man traditionellt besitter då man fullfölja tjälknöl. detta går noggrann lika utmärkt för att starta tillsammans med tinat kött.

2. Sätt ditt vattenbad mot sous vide vid 63°C. Lägg ner detta vakuumpackade köttet samt låt detta ligga ner nere inom fem timmar.
3. Medan köttet badar således förmå ni koka ihop lagen, var ni lägger ner resten från ingredienserna, samt titta mot därför krydda samt sötningsmedel löser sig.

   Låt sedan lagen svalna.

4. Öppna vakuumpåsen (duh!!!) samt stek därför ni får härlig yta inom olja. Kör varmt samt snabbt. detta på denna plats kunna ni även utföra innan ni vakuumpackar ifall ni vill.
5. Lägg sedan ner köttet inom den avsvalnade lagen samt ställ inom kylen inom 10-15 timmar. Jag gillar faktiskt för att saltlagen ej tränger in kurera vägen.

6. 

krydda längst bort ut samt mindre krydda längst bort in existerar perfekt till tjälknöl. titta därför mot för att ej låta köttet ligga ner inom lagen till länge.

7. Servera tillsammans med hasselbackgratäng samt andra valfria tillbehör.
   Enkelt anvisning vid tjälknöl gjord vid fryst älgstek.
8. 

Avnjut tillsammans med en kraftigt rött alkoholhaltig, jag gillar lite strävare Riojaviner mot älg.