Johan sörberg recept bröd

Jag besitter noggrann kommit bostad efter numeriskt värde dagar vid Kustbageriet inom Varberg samt enstaka möte tillsammans vårt lilla brödraskap från halländska hantverksbagare. Den på denna plats gången ägde oss Johan Sörberg som kursledare, samt temat plats svenska bakverk. Förutom detta på denna plats då, såsom existerar finskt.

Här äger oss Niklas, vilket driver Kustbageriet, samt Johan som numera äger lämnat den dagliga verksamheten vid Riddarbageriet för för att utföra ett massa andra saker istället.

Här finns Johan Sörbergs anvisning vid knådfria frallor tillsammans ljuvligt, knaprig skorpa.

Bland annat existerar han coach till detta svenska bagarlandslaget samt därför fick oss baka några från dem bakverk liksom detta tävlades tillsammans inom Paris då landet kom vid fjärdeplats.

För mig plats detta lite likt för att avsluta cirkeln för att träffa Johan igen, detta plats nämligen vid Riddarbageriet som jag gjorde möjligen mitt livs viktigaste reportage , innan detta ens fanns något vilket hette surdegstrenden.

ej således viktigt till någon ytterligare möjligen, dock till mig såsom började baka senare. detta plats ju start mot allt detta på denna plats. beneath ett hel kväll fick jag artikel tillsammans med inom detta minimala bageriet, samt blev därför otroligt inspirerad. Redan då pratade han angående för att denne trodde för att oss inom framtiden skulle vandra åter mot ursprunget samt börja förtära mer grova bröd.

Josefin, Moa samt jag efter avbaket.

Här hittar ni hans anvisning samt titta & gör-filmer.

Sammanlagt bakade oss nio olika bakverk, varav flera kommer för att dyka upp framöver både vid Solhaga samt på denna plats vid bloggen. oss börjar tillsammans Johans personlig favorit, detta finska rågbrödet.

Suomi – finskt rågbröd

Dag 1 – skållning
g vatten
65 g klippt råg
koka upp vattnet samt slå detta ovan den klippta rågen. Plasta ovan samt låt stå mot nästa dygn.

Lägg degen inom ett enkel oljad plastback.

Glöm ej mata rågsurdeg.

Dag 2 – bortgörning
g rågsurdeg
g vatten
g fint rågmjöl
g vetemjöl
23 g salt
15 g honung

Kör allting inom blandare inom cirka 30 minuter, degen bör existera °. Låt jäsa inom bunken inom en par timmar.

Dela inom numeriskt värde bitar vid cirka g, rundriv sålunda gott detta går (kladdig deg), samt utför dem gärna således höga ni är kapabel.

✨ inom vår brödkurs lär Johan Sörberg dig samtliga dem hemliga knepen samt teknikerna till för att lyckas baka bakverk lika goda samt fina liksom proffsbagarnas.

Lägg dem vid plåt tillsammans med bakplåtspapper samt strö fint rågmjöl ovan. beneath jäsningen sjunker dem, sålunda tänk vid mellanrummet.

När dem äger fermenterad inom en par timmar samt man är kapabel titta enstaka härlig krackelering ovanpå, sätt in bröden inom ugnen vid ° samt spruta in rikligt tillsammans vätska.

Sänk mot ° samt baka inom cirka 45 minuter alternativt mot ett innertemperatur vid 98°.

När bröden besitter svalnat, plasta gärna in dem. dem bör mogna mot nästa solens tid innan ni äter dem.

Pris: kr.

ej alls tokigt tillsammans med bara fett vid, alternativt tillsammans med härlig lufttorkad skinka alternativt enstaka god leverpastej.

Josefin, Gustav, Moa, Johan, Niklas, Patrik, Annsi samt Katarina.

Jag orkade ej laga någon kvällsmål då jag kom bostad, dock vem behöver egentligen ställa sig nära spisen då man förmå fixa mackor från den på denna plats kalibern?