Napolitansk pizza recept snabb

Teknisk data

• 60 % fuktighet
• Total tid: 24 timmar
• Aktiv tid: 30 minuter
• Räcker mot 8-10 pizzor
• Maxtemperatur inom ugnen

Förberedelser

Kontrollera för att samtliga ingredienser finns hemma samt förbered enstaka plåt alternativt deglåda.

detta existerar även god för att äga enstaka degskrapa.

Har man ingen sådan är kapabel man enkelt köpa ett rostfri spackel vid mot modell biltema. Den vid bilden mot motsats till vänster kostar 45 kronor.

Det förmå även artikel utmärkt för att äga enstaka våg tillsammans med 0.1 gram vilket exakthet.

Deg: Smula jästen inom ett bunke alternativt köksmaskin tillsammans degkrok.

0.01 gram existerar ännu förbättrad dock liknande brukar bli lite dyrare.

Viktigt

Napolitansk pizza görs vid speciellt Tipo “00”-mjöl vilket kunna artikel ganska svårt för att erhålla tag vid inom land dock detta fullfölja inget. Mänden mjöl inom receptet baserar sig vid Caputo Cuoco Tipo “00”. eftersom detta existerar svårt för att erhålla tag vid inom landet att föreslå eller råda något jag därför för att man använder vanligt Vetemjöl Special.

Kom minnas för att lägga mot 30 gram en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot receptet samt därmed ökar vattenmängden mot 63 %.

Recept

Det svåra tillsammans med detta på denna plats receptet existerar egentligen för att ett fåtal inom riktig mängd fermenterad. detta är kapabel även existera lite knepigt för att knåda degen angående man existerar ovan dock detta existerar egentligen inga konstigheter.

Receptet står inom vikt.

besitter man ej passage mot enstaka våg är kapabel man omvandla vikt mot mängd. Klicka denna plats på grund av för att ett fåtal enstaka tabellsom berättar hur många ett deciliter från respektive ingrediens väger.

Ingredienser	Mängd	Bagarens procent
Vatten	1 liter	60 %
Salt	55 gram	3 %
Färsk jäst	0,30 gram	0.02 %
Mjöl	1650 gram	100 %

 Baka pizzadegen

Steg 1 – Blanda ingredienserna: Häll upp ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom enstaka kopp samt häll inom saltet.

600 g Vetemjöl, Tipo 00 alternativt vetemjöl special · 400 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 17 g krydda · 6g ny fermenterad · 1 msk olivolja · Ankarsrums anvisning vid tomatsås.

Blanda tillsammans handen mot saltet besitter löst upp sig helt inom vattnet. Tillsätt då fermenterad samt sedan mjöl samt börja knåda degen inom bunken. då degen blivit ett fast massa tar man ut degen ur skålen samt börjar knåda vid bordet.

Steg 2 – knådningen:Knåda mot degen ej längre fastnar vid händerna. Bör ta ca 15 minuter från lugnt knådande. Knåda genom för att dra ut degen samt sedan vika ihop samt pressa ned knogen alternativt handflatan inom degen.

rotera tillsammans med jämna mellanrum samt fortsätt för att vika samt trycka till.

Steg 3 – Jäsning: då degen existerar knådad existerar detta dags på grund av den för att vila.

Den perfekta napolitanska pizzan kunna ni baka egen, riktig deg, korrekt ämne samt riktig teknik.

lägg den inom ett kopp alternativt täck ovan tillsammans med ett fuktig torkduk samt låt jäsa inom 8-10 timmar i rumstemperatur. Lägg ut degen vid bordet igen samt dela upp inom delar.

Steg 4 – fullfölja pizzabollar: Ta ett degskrapa samt dela upp degen inom bitar vid mellan 180-250 gram styck. detta existerar viktigt för att man håller reda vid vilket liksom existerar upp samt ned vid degen.

ifall man fullfölja enstaka till små bit samt behöver lägga mot mer deg sålunda bör man lägga mot den nya degbiten vid sidan alternativt beneath den befintliga. då man sedan formar den mot ett boll sålunda tar man upp den inom handen samt viker in kanterna mot centrum vid undersidan angående samt ifall igen. vid detta sättet sträcker man ut utsidan sålunda för att den blir spänd samt slät.

Man får ej spänna på grund av hårt samt degen bör ej rämna vid utsidan.

Killarna vid Lilla Napoli inom Falkenberg likt jag skrivit ifall förstasidan besitter fylld med energi eller spänning upp några instruktionsvideos vid sin youtubekanal.

Arbeta degen igen ca 8 min inom maskin tills den existerar smidig samt blank.

inom klippet nedan ser ni enstaka väldigt utmärkt teknik till för att bolla degen.