Gös mannerström recept

De existerar ej särskilt lika. Ändå besitter dem identisk starka närvaro samt båda utstrålar en lika grundmurat samt gediget självförtroende. ej minimalt då dem fått vid sig dem bländvita kockrockarna samt tar sig an dagens meny.

Sebastian spritsar srirachamajonnäs ovan sin lätthalstrade lax, medan Leif vänder byxade abborrfiléer inom brödsmulor, mjöl samt krydda.

Vilket inom sig existerar ganska talande. Junior kör sitt moderna stuk, medan senior håller sig mot rustik svensk husmanskost från finaste märke.

– far äger lärt upp mig ifrån grunden.

samt vissa saker önskar jag ta lärdom från, andra saker tycker jag för att jag förmå utföra förbättrad, säger Sebastian.

– denne står på grund av ett ytterligare typ från matlagning existerar jag. samt tillsammans blir detta ett intressant blandning, menar Leif.

Ingen pension

Leif existerar inne vid sitt åttionde levnadsår, dock besitter inga såsom helst planer vid för att vandra inom pension.

– Jag besitter ej period.

Dessutom existerar detta alldeles till roligt, detta på denna plats jag håller vid tillsammans med. dock jag funderar vid för att vandra ned vid halvtid.

Livet till Sveriges kocknestor ser lite speciell ut numera, ej minimalt sedan domarrollen inom detta populära tv-programmet ”Sveriges mästerkock”. han kunna knappt visa sig vid stan utan för att människor stannar samt önskar ta enstaka selfie tillsammans kocklegendaren.

– dock detta äger jag inget emot.

dem flesta existerar snälla samt hyggliga människor.

Du behöver.

dock slutligen oss plats vid Liseberg tyckte barnbarnen för att detta blev lite väl drygt. ”Men kom idag, farfar …”

Oddsen vid för att även nästa generation Mannerström hamnar inom restaurangbranschen lär ej existera särskilt höga. då detta plats Leifs tur för att passa Sebastian liksom små fick sonen helt enkelt följa tillsammans med mot jobbet samt hjälpa mot inom köket.

700 g gösfilé · 100 g brödsmulor samt mjöl · fett · 200 g små samt delade champinjon · 1 fänkål, tunt skivad · 1 schalottenlök, tunt skivad · 2 dl.

nära nio års ålder fanns han ”en svordom vid för att baka pajer”. egen lärdes Leif upp från sin farmor likt plats enstaka fena inom köket samt konstaterade för att ”klart pojken bör bli kock” då han nyss ägde fyllt femton. samt därför fick detta bli.

Ny kokbok

Släktsamarbetet besitter förevigats inom den sprillans nya kokboken (den tjugofemte inom ordningen) ”Mannerströms berså – sommar vid landet” (Norstedts), var far samt son bjuder vid somriga rätter ur familjens receptskatt.

samt något somrigare än just sötvattensfisk besitter Leif svårt för att tänka sig.

– dock den bör artikel lättstekt. flera krogar fullfölja misstaget för att steka den vid tok på grund av länge.

Just idag finns ingen personlig matställe inom familjen Mannerströms ägo, dock detta smids planer.

– föda existerar ju vår livsstil, konstaterar Sebastian. oss saknar detta väldigt många, således oss letar efter en lokal såsom jag förmå driva samt far kunna äga liksom fritidsgård samt agera bollplank samt dragplåster.

oss brukar arbeta god ihop. sålunda länge jag fullfölja såsom denne säger.

Abborre vid Mannerströms vis

Till 4 portioner, 20 minuter

Ljuvlig försommarrätt inspirerad från Leifs farmor Cecilia.

• 8–12 abborrfiléer, byxade

• cirka 700 g färskpotatis

• 1 msk vetemjöl

• 2 msk ströbröd

• 1 tsk salt

• smör

• olja

• 2 dl vispgrädde

• 1/2 dl mejeriprodukt, 3 %

• cirka 1 msk orökt kaviar, helst Ejderns

• 2 nävar ramslök alternativt spenat, grovt strimlad

Torka från filéerna.

Koka potatisen inom lättsaltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills den existerar fin samt jämnt tydlig.

Låt rinna från samt dela vid hälften.

Blanda mjöl, brödsmulor samt krydda vid en tallrik.

Så fullfölja du.

Vänd filéerna inom blandningen samt stek dem inom 30 sekunder per blad inom fett samt olja. Ta upp samt lägg åt sidan.

Låt grädde samt mejeriprodukt koka ihop inom identisk stekpanna. Rör ut kaviar inom såsen. Vänd ned ramslök alternativt spenat samt låt mjukna. Smaka från. Lägg inom abborrfiléerna inom såsen tillsammans tillsammans potatisen. Låt detta kurera puttra upp.

Servera ur pannan samt njut.

Lax tillsammans med syrad gurka samt srirachamajonnäs

Till 6 förrättsportioner, 20 minuter + 4 timmar inom kylen

Fräsch samt smakrikt sätt för att servera lax, populärt hemma hos familjen Mannerström.

• 500 g laxfilé, skinn- samt benfri

• 1 msk salt

• 1 knippe salladslök, finskuren

• 3 msk dijonsenap

Majonnäs:

• 2 dl majonnäs

• 2 msk srirachasås

• 1/2 tsk chiliflakes

• 1/4 citron

Gurka:

• 1/2 slanggurka

• 1/2 skarlakansröd chili, medelstark

• 1 små bit nyligen tillverkad ingefära

• 2 msk vitvinsvinäger

• 1 msk socker

Gnid in laxen tillsammans krydda samt vira in inom folie.

Låt rimma en par timmar, gärna ovan natten.

1Smält smöret inom ett stekpanna, gillar ni brynt fett låter ni detta bli gyllenbrunt innan ni lägger inom gösfiléerna.

uttorkning från fisken tillsammans hushållspapper samt hetta upp ett stekpanna utan fett. Halstra fisken vid upphöjd värme runtom. Den bör helt ej bli genomstekt utan bara ett fåtal stekyta.

Strö ut salladslöken vid en tallrik. Pensla laxen tillsammans dijonsenap samt rulla den inom salladslöken.

Recept.se samlar anvisning, råd samt inspiration till enklare matlagning samt bakning Läs receptet "Stekt gösfilé a la Mannerström" hos Stowr.

Rulla in tajt inom plastfolie samt låt stå kallt en par timmar.

Smaksätt majonnäsen tillsammans med srirachasås, chiliflakes samt citronsaft.

Skala gurkan randig, disk den många tunt samt lägg inom enstaka kopp. Kärna ur samt finhacka chilin.

Kyl sparrisen inom isvatten.

skal samt finstrimla ingefäran. Blanda chili, ingefära, vinäger samt sötningsmedel tillsammans med gurkan. Låt stå samt samla smakupplevelse ett stund.

Skär fina skivor från laxen tillsammans med enstaka riktigt vass kniv.

Sila från spadet ifrån gurkan samt fördela vid fyra assietter alternativt liknande. nå toppen tillsammans laxskivor samt spritsa alternativt klicka ovan dressing (resten kunna sparas inom kylen inom någon vecka).

Att förtära till

Leif Mannerström Sauvignon Blanc (70248), 99 kronor.

Alkoholfritt: Leitz Eins Zwei Zero Riesling (11901), 69 kronor.

DelaDela