Kronjäst recept pizzadeg

Du besitter nog landat på denna plats på grund av för att ni existerar ute efter en riktigt napolitansk pizza anvisning. på grund av några kalenderår sedan fanns jag även detta, samt efter flera års laborering äger jag tagit fram en anvisning likt jag existerar genuint tillfreds med.

🍕 Hoppa direkt mot receptet!

🔧 Lär dig allt angående redskapen

🎓 Bli ett specialist vid tekniken

Den bästa pizzadegen utför ni hemma

Den napolitanska pizzan existerar ju egentligen ingen information, samt numera hittar du den vid restauranger inom dem flesta storstäderna.

Inom vykort tror jag för att ni kommer hitta pizzerior tillsammans inspiration ifrån napolitansk pizzadeg överallt, ej olikt ställen såsom 800 Grader.

”Fulpizzan”, såsom jag kallar den klassiska pizzerian, kommer visserligen ej för att ge sig utan kamp, dock istället lämna boende på grund av förbättrad pizzadeg. detta tror jag kommer bli en faktum. Spolar jag fram tiden 10 tid, spår jag för att degen inom fulpizzan besitter bytts ut helt.

alternativt därför utför den ej det - dock en kebabpizza vid napolitansk deg hittar ni redan vid flera ställen idag, samt detta existerar något jag tror oss kommer för att titta många mer av.

Att utföra perfekt italiensk pizzadeg tar period samt många övning. dock övning ger även färdighet. på grund av för att ni bör anlända igång besitter jag tagit fram en enkelt napolitansk pizza anvisning för att börja tillsammans, liksom jag existerar trygg vid för att ni kommer lyckas tillsammans var hemma.

detta på denna plats receptet fungerar både inom lägenheten tillsammans din hemmaugn såväl likt inom samtliga Ooni-varianter samt vedeldade ugnar.

Napolitansk pizza hemma – utrustningen ni behöver

Receptet kommer oss vandra igenom alldeles strax, dock låt mig inledningsvis slå en stöt på grund av utrustningen ni behöver till för att utföra napolitanska pizzor hemma.

Dessa verktyg samt redskap är kapabel ni nyttja till samtliga sorters pizzadegar, brödbak samt mer.

Givetvis får ni allt ni behöver inom en från mina populära pizzakit. Nedan läser ni råd angående vilken roll varenda redskap agerar då ni bör utföra autentisk pizza Napoletana hemma.

Pizzastål

Vill ni lyckas tillsammans med hemmagjord pizza inom matlagningsapparat, samt framförallt napolitansk pizza, således existerar min viktigaste rekommendation för att ni investerar inom en god pizzastål.

detta behövs upphöjd värme till för att utföra pizzadeg vid korrekt sätt, särskilt inom ett vanlig matlagningsapparat. Pizzastålet förmå dessutom användas mot annat även, såsom smashed burgers samt brödbak.

Här finns detta flera varianter (med samt utan handtag samt olika kvaliteter beroende vid behov) för att välja mellan.

1.

ifall ni ej äger enstaka baksten, en stekstål alternativt liknande samt behöver ett kortsiktig svar, vänd då enstaka bakplåt uppochned samt förvärm inom ugnen vid högsta värme inom minimalt 40-60 minuter. detta fungerar, dock uppnår ej alls lika upphöjd värme vilket en pizzastål, vilket existerar vad oss önskar åt. Plåten förmå även bli permanent bucklig.

Jag får även ofta frågan angående vilket såsom existerar förbättrad, baksten alternativt bakstål?

enstaka massiv fördel tillsammans stål existerar för att detta leder värme förbättrad än berg, vilket utför för att detta hettas upp snabbare, behåller värmen längre samt utför pizzan krispigare samt fluffigare. Dessutom existerar bakstål enklare för att rengöra samt kunna heller ej spricka.

Pizzaspade

Pizzaspadar kommer inom olika storlekar samt ämne. till napolitansk pizza inom hemmaugn brukar jag egen nyttja både ett pizzaspade inom virke samt ett inom aluminium.

En rekommendation ifall ni existerar fräsch mot pizzabakande existerar för att börja tillsammans för att baka ut degen samt lägga den vid träspaden var ni sedan äger vid resten från dina toppings.

Pizzaspade inom virke kräver även mindre mjöl beneath degen vilket fullfölja detta enklare för att skjutsa in den inom ugnen.

När ni blir bekvämare är kapabel ni baka ut kurera pizzan samt sen dra upp den vid pizzaspaden tillsammans med händerna. till detta behövs lite träning, men fördelen existerar för att ni samtidigt stretchar ut pizzan innan den bör gräddas.

Pizzaspaden inom aluminium behöver existera särskilt tunn på grund av för att vid smidigast tänkbara sätt erhålla ut pizzan ur ugnen då den existerar färdiggräddad.

Degskrapa

En degskrapa existerar inget måste, dock detta underlättar många då ni hanterar pizzadegen samt bör skära upp fördegen inom jämna bollar istället till för att behöva dra isär den tillsammans handen.

då ni blir bekväm tillsammans med degskrapan kommer ni inse vilken hjälpreda den är kapabel artikel, mot allt ifrån för att ett fåtal loss deg ifrån bakbordet, mot för att artikel enstaka hjälpreda till för att flytta samt snurra deg.

Jäsburkar

Något för att jäsa fördegen äger ni säkert redan hemma. enstaka större bunke existerar för att rekommendera då fördegen växer mot sig, dock sedan bör ett jäsburk ta ovan jobbet.

När ni besitter enskilda jäsburkar på grund av varenda degboll därför är kapabel ni mer effektivt förvara dem eftersom dem existerar stapelbara samt kräver mindre utrymme än exempelvis enstaka massiv jäslåda.

Med individuella jäsburkar går detta även god för att lämna några inom kylen medan ni bakar ut dem andra, således för att ni slipper för att pizzadegen ni ej bör nyttja påverkas samt riskerar för att torkas ut.

Olja in dem tillsammans lite olivolja innan ni äger inom degbollarna således släpper dem enklare sen. ett droppe räcker, på grund av för att sedan pensla ut detta vid botten samt kanterna från jäsburken.

Jag föredrar tätslutande, transparenta burkar till för att titta jäsningsprocessen. dem bör givetvis även existera BPA-fria, godkända på grund av livsmedel samt diskmaskinssäkra på grund av lätt rengöring.

Våg

Att äga ett köksvåg då du gör pizza alternativt bakar allmänt existerar inom princip en måste.

Mitt recept vid napolitansk pizza (och samtliga andra vettiga recept) listar ingredienserna inom vikt (gram samt kilo) istället på grund av decilitermått samt liknande.

Detta existerar bland annat på grund av för att utföra detta enklare för att ett fåtal korrekt hydrering vid degen, dock även till för att detta ofta reducerar stöket inom köket då ni kunna väga dina ingredienser.

enstaka köksvåg existerar enstaka väl värd placering likt kommer underlätta all bakning framöver – detta garanterar jag.

Köksmaskin alternativt bunke

För för att blanda ihop samt förjäsa napolitansk pizzadeg sålunda behöver ni antingen enstaka köksmaskin (även kallat bakmaskin samt köksassistent) alternativt ett bunke.

Vill ni blanda samt knåda allt till grabb således räcker detta tillsammans med enstaka kraftig bunke (jag gillar metall).

detta kräver lite mer slit dock ger kvar god påverkan samt hjälper dig särskilt inom start för att förstå hur enstaka pizzadeg känns samt bildar gluten.

En köksmaskin hjälper dig tillsammans med upplevelse för att enklare samt smidigare ett fåtal ihop enstaka riktigt god deg. Gluten bildas snabbare samt sparar både tidsperiod samt slit. dem existerar även extra användbara då ni jobbar tillsammans blöta degar, dvs.

tillsammans många hydrering. bör ni utföra pizza ofta att föreslå eller råda något jag för att ni investerar inom enstaka köksmaskin.

Pizzaskärare

En god pizzaslicer alternativt pizzaskärare ger dig göra snygg slices inom jämna storlekar tillsammans minimal hårt arbete. Jag förmå även rekommendera enstaka således kallad vagga. Får ni in snitsen blir detta en både roligt samt effektivt sätt för att skära upp pizzan vid.

besitter ni ingen från dessa går detta även utmärkt för att bergvägg upp pizzan tillsammans enstaka sax.

Jag brukar skära upp pizzan inom sex slices (bitar), storlek medium, vilket receptet ni hittar vid denna blad existerar anpassat efter. utför jag större pizzor är kapabel detta bli åtta delar. detta väljer ni egentligen egen samt beror naturligtvis vid vem såsom bör förtära (vuxna alternativt barn) samt storleken vid pizzan.

Napolitansk pizzadeg - Så lyckas ni i hemmaugnen!

• Värme - detta på denna plats existerar bland dem viktigaste faktorerna då ni bör utföra ett napolitansk pizza hemma.

  enstaka vanlig hemmaugn äger oftast enstaka maxtemperatur vid 260°C, samt brukar därför vid personlig grabb ej behärska nå den höga värme liksom behövs. detta existerar just därför jag använder mig från en gediget pizzastål.
  
  Genom för att förvärma ugnen tillsammans med pizzastålet når oss den temperaturen vilket behövs till för att erhålla dem var ikoniska kanterna såsom enstaka genuin napolitansk pizza har.
  
  

• Hydrering - då detta kommer mot genuin napolitansk pizzadeg existerar hydrering viktigt.

  Den består ofta från betydligt mer dricksvatten än andra typer från pizzadegar. Beroende vid vilken teknik man använder anpassar man hydreringen därefter, dock till enstaka direkt-deg vilket detta anvisning avser brukar jag hålla detta någonstans mellan 67-70% en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Jag utgår ständigt ifrån för att mjölet räknas liksom 100%.
  
  Många mjölpåsar kommer tacksamt nog inom förpackningar ifall 1 kg.

  önskar ni exempelvis äga 70% hydrering blir detta alltså 700 gram alternativt milliliter dricksvatten vid 1 kilo mjöl.
  
  Jag att föreslå eller råda något för att ständigt äga ett våg till för att väga samtliga komponenter mot pizzadegen, på grund av bara några andel mer alternativt mindre dricksvatten utför avgörande skillnad på grund av degen, således detta existerar viktigt för att detta blir riktig mängd.
  
  Även luftfuktigheten samt platsen var degen står samt jäser påverkar.

  Testa tillsammans några andel mindre hydrering då detta existerar upphöjd fuktighet inom luften beneath sommaren samt vice versa beneath vintern.
  
  Hög hydrering inom kombination tillsammans med god mjöl ger mjukare samt luftigare kanter – något liksom existerar symboliskt till just napolitansk pizza.
  
  

• Pizzamjöl - Napolitansk pizza handlar ifall för att bygga en starkt glutennätverk.

  inom land tittar oss därför ofta vid proteinmängden på grund av för att ett fåtal ett perception ifall förutsättningarna på grund av för att förbättra glutentrådar.
  
  I Italien tittar man dock även vid andra värden vilket presenteras vid mjölpåsarna. en från dem viktigaste värdena existerar W (mätt inom alveograph). Detta mått indikerar styrka från mjölet samt förmågan för att ta upp dricksvatten, vilket tillsammans enstaka napolitansk pizzadeg blir viktigt inom samt tillsammans med dess långa jästider samt parametrar vilket vattenmängder.
  
  Här existerar min rekommendation för att utgå ifrån en mjöl tillsammans med en W vid minimalt 260+.

  Caputo Tipo 00 existerar en riktigt god alternativ tillsammans med W 260/270, samt existerar en finsiktat vetemjöl var skalprodukterna filtrerats försvunnen, vilket bidrar mot den vita egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser mjölet har.
  
  

• Jäst - Vilken fermenterad mot pizzadeg? Faktum existerar för att ni förmå välja fritt mellan Kronjäst ny fermenterad samt torrjäst, samt både skarlakansröd alternativt azurblå variant från ny fermenterad fungerar god, trots för att den röda kronjästen existerar rekommenderad mot mer söta bakverk.

  Jag äger testat båda tillsammans gott resultat.
  
  Torrjäst alternativt ny jäst? Båda fungerar lika bra!
  I flera andra länder besitter dem ej identisk mängd produktion från ny fermenterad likt oss äger inom land. Faktum existerar för att inom svenska hushåll existerar den färska jästen den vanligaste varianten. inom södra Europa samt Italien existerar detta istället vanligare för att nyttja torrjäst.
  
  Färsk fermenterad hittar ni inom varenda vanliga matbutiker samt även ifall priset gått upp ett aning kostar dem oftast beneath 4 kronor styck (50 g).

  Torrjästen besitter en längre bäst före datum (obruten förpackning), går för att förvara inom skafferiet då spontant pizzabak vankas. egen använder jag oftast nyligen tillverkad fermenterad dock besitter alltså även ständigt torrjäst mot hands.
  
  Jag använder mig från Kronjäst på grund av både ny samt torrjäst. Utgå ifrån för att ungefär 1 gram torrjäst motsvarar 3 gram ny fermenterad.

  oss löser upp detta inom kallt vätska på grund av för att jäsningsprocessen bör vandra långsamt.
  
  

• Tomatsås - San Marzano-tomater existerar detta optimala valet denna plats.

  1.
• 

Den bästa tomatsåsen till pizza napoletana existerar överraskande lätt för att utföra samt tar bara någon 60 sekunder. Allt ni behöver existerar San Marzano-tomater samt krydda. Krossa dem läka tomaterna till grabb inom enstaka bunke samt tillsätt saltet efter smakupplevelse. Mer komplicerat än sålunda existerar detta inte.

Dessa plommontomater äger ett naturlig sötma likt fullfölja för att ni ej behöver tillsätta någon egen såsom exempelvis sötningsmedel.

Den runda smaken tomaterna tillför kommer för att ta din napolitanska pizza mot nästa nivå.



• Ost - denna plats väljer ni sålunda tydligt mozzarella.

  25 g (1/2 pkt) KronJäst till Matbröd, ny · 500 g (ca 5 dl) dricksvatten · 15 g (1 msk) matolja · 12 g (2 tsk) krydda · 780 g (ca 13 dl) vetemjöl special.
• 

Jag föredrar Fior Di mjölkkaffe, liksom existerar enstaka smakrik komozzarella. besitter ni svårt för att hitta den sålunda finns detta ofta både vanlig mozzarella samt buffelmozzarella inom närbutiken.

• 

titta gärna mot för att produkten äger skyddad ursprungsbeteckning, alltså för att den existerar märkt D.O.P.

Eftersom mozzarella innehåller många vätska att föreslå eller råda något jag för att ni bryter upp den innan samt låter den rinna från genom ett sil inom kylen. Detta förhindrar för att pizzan blir vattnig då den kommer ut ur ugnen.

Ett annat alternativ existerar enstaka mozzarellafilé, vilket innehåller betydligt mindre dricksvatten samt behöver därför ej silas från innan.

Den existerar enklare för att skära upp samt fullfölja sig utmärkt vid pizzan, dock besitter möjligen ej lika många smakförmåga vilket Fior Di Latte.



• Parmesan/pecorino - ett smaksak. Jag gillar för att äga parmesan vid min pizza. Detta existerar valfritt därför utgå ifrån detta ni gillar maximalt. Parmesan bidrar tillsammans med djup samt “umami”. Jag föredrar för att äga finriven parmesan innan jag gräddar pizzan samt ibland även efter.

  Väljer ni pecorino (fårost) får ni mer sälta, samt även på denna plats skulle jag rekommendera för att ni finriver den på grund av för att förbättrad granska spridningen innan gräddning.
  
  

• Basilika - Italiensk pizza utan basilika? Knappast. Basilikan tillför massor inom struktur från både aromer samt smakupplevelse. Basilika inom kombination tillsammans framförallt tomater existerar enstaka oslagbar kombination.
  
  Hantera basilikan varsamt på grund av för att den ej bör bli missfärgad, särskilt angående ni bör nå toppen pizzan tillsammans med den.

  ifall ni däremot bör äga den inom såsen samt önskar för att den släpper sina oljor samt aromer således är kapabel ni smälla den mellan händerna innan ni kastar in den.
  
  

• Olivolja - Jag att föreslå eller råda något olivolja likt smakförstärkare. Utgå ifrån den ni gillar bäst. Nötig, pepprig, frisk alternativt fruktig smakförmåga - ni bestämmer! Jag häller vid olivoljan innan gräddning, dock ni kunna nyttja den både innan samt efter.
  
  Olivoljan existerar genomgående tillsammans med inom processen från degen mot gräddningen.

  T.ex. existerar detta toppen för att smörja in den inom dina jäsburkar till för att enklare erhålla degen för att släppa då ni bör baka ut pizzan.

↓

"); popup.document.head.insertAdjacentHTML('beforeend', ""); popup.document.body.innerHTML = content.innerHTML; setTimeout(() => { popup.print(); setTimeout(() => { popup.close(); }); }, 700); };