Gås bröstfilé recept

Serveringsförslag

• Förslag för att servera mot gåsen existerar kokt rotfrukt - stek gärna små kokta delikatesspotatisar inom fett samt lite socker; vidare passar rödkål, kokt brysselkål, smörstekt tärnat äpple, katrinplommon, äppelmos, gelé samt ett grönsallad alternativt ta dem tillbehör ni gillar.
• Mårten fågel firas inom Skåne den 10 november varenda tid.

  Menyn mot gåsamiddagen existerar ofta svartsoppa, fågel samt skånsk äppelkaka.

Rilette från låren

När gåsen existerar stekt existerar en alternativ för att servera detta fina bröstet inom skivor. Låren kunna ni plocka från allt animalisk föda ifrån.

Börja tillsammans för att salta samt peppra filén samt smält sedan fett inom enstaka stekpanna.

Dra isär fint - likt pulled pork. Tillsätt rejält tillsammans med fett ifrån den stekta gåsen samt blanda runt. Servera varmt alternativt kallt liksom tillbehör mot gåsen.

Val från gås

• Unggåsen jag använde inom receptet vägde mellan 4,5 kg samt räckte mot 6 portioner.
• Köp gärna svensk unggås. Vanligt inom butiken existerar annars tysk unggås samt den blir även god.

Inkråm mot sås alternativt svartsoppa

På vingar samt hals förmå ni koka ett fond mot såsen.

Skölj samt tärna äpplen, lök samt katrinplommon.

ni är kapabel även ta inom övrigt gåskrås likt hjärta samt muskelmage angående ni önskar alternativt sålunda är kapabel ni spara detta del av matsmältningssystemet mot svartsoppa.

I stekpåse

Gåsen förmå även stekas inom enstaka stekpåse - då får man många god steksky för att nyttja mot sås likt ni kunna nyttja istället till för att koka buljong. Sila samt späd tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig därför ni besitter minimalt 4 dl vätska.

koka upp inom enstaka liten kastrull för sås samt red tillsammans med Idealmjöl, ljus maizenaredning alternativt roux. Späd tillsammans med några dl grädde samt smaka från i enlighet med nedan smakgivande tillsats.

Tillbehör

• Kokt rotfrukt, pressad rotfrukt, Hasselbackspotatis, råstekt skivad rotfrukt, rostade rotfrukter alternativt potatistorn.
• Sockerstekt rotfrukt kunna ni laga från fina skalade små fasta delikatesspotatis ni kokar samt sedan steker således dem får lite färg inom någon msk fett samt lite från gåsfettet samt någon tsk sötningsmedel.
  Stek den all gåsen tillsammans ryggsidan ner inom grader inom 30 minuter.
• 

Smaka från tillsammans med sötningsmedel, krydda samt vitpeppar.

• Rödkål, brysselkål samt gelé existerar klassiskt till.
• Katrinplommon existerar även gott mot samt detta tillsammans tillsammans med äpplen besitter jag tillsammans med då ni steker gåsen. Ta existera vid detta samt lägg inom ett kopp samt servera mot gåsen.
• Extra festligt existerar för att steka skivade urkärnade äpplen inom lite fett samt nå toppen varenda bit tillsammans med ett msk gelé samt servera vilket tillbehör.
  Bind upp gåsen således för att bröstet blir sträckt samt benen ligger fint mot sidan.
• 

är kapabel även toppas tillsammans enstaka bit katrinplommon.

• En fräsch grönsallad alternativt tomatsallad lättar upp mot middagen tycker jag.

Till dessert

• Skånsk äppelpaj existerar klassiskt mot dessert vid gåsamiddag. Vispa vaniljvisp, inköp färdig vaniljsås alternativt fullfölja personlig vaniljsås till.

Med gåsbröst istället på grund av hel gås

Ett alternativ mot för att steka enstaka hel fågel existerar för att köpa samt laga gåsbröst tillsammans med skinn - räkna ca gram per portion.

ni förmå även laga gåsklubbor alternativt blanda styckad fågel. Annars vid identisk vis såsom nedan anvisning på grund av sås samt tillbehör.

1. Bryn gåsbrösten tillsammans skinnet neråt inom ett ugnsfast massiv stekpanna.
2. Lägg tillsammans med äpplen samt katrinplommon.
3. Vänd tillsammans skinnet upp. Salta, sockra samt peppra tillsammans med några krm från varje.
4. Ställ in inom ugnen vid grader tillsammans med stektermometer mot 80 graders innertemperatur.

   Ta ut samt låt vila inslaget inom folie medan ni fullfölja sås. Skär upp inom tunna skivor mot fibrerna mot servering.

5. Ta existera vid stekskyn mot såsen samt servera äpplen samt katrinplommon liksom tillbehör.

Tips angående ni önskar förbereda innan

Spara undan gåsen samt låt svalna samt kyl. utför sås vid stekskyn. Förbered tillbehör sålunda många ni förmå innan.

Kokt rotfrukt alternativt mot hasselback är kapabel ni skal innan samt skära ut samt äga inom dricksvatten inom kylen.

Äppelkaka kunna man även utföra innan samt vaniljsås.

När gåsen existerar färdigstekt, ta ut den ur ugnen samt låt svalna ca 30 minuter.

Svartsoppa förmå även lagas innan dock existerar ju valfri.

När gåsen kallnat förmå ni skära ut brösten samt rundel upp dem tunt mot fibrerna samt lägga upp vid en tallrik. nå toppen - nappera - tillsammans lite kall sås. Använd plasthandskar alternativt god hygien.

Plasta in samt äga inom kylen mot servering.

Värm beneath folie vid nedsänkt värme typ grader inom ugnen någon kvart mot servering. Garnera tillsammans hackad persilja. dem andra delarna vid gåsen lägger ni vid en tallrik samt värmer separat - dem tål för att värmas mera.

Ta bara vid gåsfettet

Steker ni fågel inom ugnen förmå ni ta lite från gåsfettet mot såsen dock även spara resten från fettet inom kyl alternativt frysa in mot för att smaksätta rödkål alternativt för att steka annat inom på grund av ytterligare god smak.