Godaste matbrödet recept

Att känna doften från nybakat matbröd likt sprider sig inom köket är nästan detta bästa liksom finns.

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att lyckas tillsammans med ditt brödbak. Följ våra steg-för-steg instruktioner samt lär dig allt angående ingredienser, jäsning samt bakning från perfekt matbröd.

Vi gillar bröd med:

• Smör samt ost: Nybakat bröd tillsammans med ett platta smör samt din favoritost är enstaka klassisk kombination.
• Hemgjord marmelad: Söt marmelad på ett platta nygräddat bröd är enstaka utmärkt morgonmål alternativt mellanmål.
• Rökt lax: ett bit rökt lax samt ett klick färskost på ett disk bröd är både lyxigt samt gott.
• Avokado: Mosad avokado tillsammans lite krydda samt pepprig på rostat bröd är ett hälsosam samt läcker topping.
• Olika pålägg: testa olika pålägg såsom skinka, kalkon, alternativt hummus för för att variera smakerna.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna: Bakning är ett detaljerad vetenskap samt för att väga ingredienserna ger bästa resultat.
• Knåda ordentligt: Knådning aktiverar glutenet inom mjölet, vilket ger enstaka elastisk samt luftig deg.
• Låt degen jäsa ordentligt: ett god jäsning ger brödet volym samt ett härlig struktur.

  Låt degen jäsa mot dubbla storleken.

• Använd enstaka stektermometer: granska för att brödet är färdigbakat genom för att mäta innertemperaturen, vilket bör existera mellan 96-98 grader.
• Kalljäs degen: Förbered degen dagen innan samt låt den jäsa inom kylen över natten för ytterligare smakupplevelse samt bättre textur.

Matbröd

Att känna doften från nybakat matbröd liksom sprider sig inom köket är väl nästan detta bästa såsom finns?

inom den här guiden hittar ni våra bästa anvisning samt råd för för att ni bör lyckas tillsammans med ditt brödbak.

Hur man bakar bröd

Det är nästan en måste tillsammans med ett god köksassistent mot modell ett KitchenAid för för att man bör få en god bröd.

För för att man bör få ut maximalt från glutentrådarna så bör man blanda degen långsamt samt inom ca 17 minuter sedan tillsätter man saltet samt blandar ytterligare två minuter. bör man göra detta för grabb så orkar man ej baka så ofta.

Bra saker för att äga när ni bakar bröd

Recept på en gott matbröd

• Förberedelser: ca 30 minuter
• Tillagning ca: 2,5 timme
• Klart på: 3 timmar
• 4 bitar
• Matbröd
• Brödrecept

Gott matbröd

Fler brödrecept hittar ni här!

Matbrödets historia

Brödets bakgrund sträcker sig lång bak inom tiden.

detta uppfanns nämligen beneath förhistorisk tidsperiod inom Mesopotamien beneath 8000 samt 6000 f.Kr, likt ett vidareutveckling från gröt. Man blandade krossade sädeskorn tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot enstaka smet, såsom sen tillagades på enstaka glöd alternativt stenhäll. Detta fick då detta första brödet; ojäst plattbröd.

Olika mjölsorter mot matbröd

Vetemjöl

Vetemjöl är en ljust samt siktat mjöl.

nära tillverkningen använder man bara den innersta kärnan från vetet. Detta ger mjölet ett mild smakförmåga, så för att detta går för att använda mot detta mesta. Proteinhalten inom vetemjöl är ca 10%.

Vetemjöl special

Vetemjöl Special är korn samt siktat på vete. detta äger enstaka högre proteinhalt än vanligt vetemjöl, ca 12%, vilket ger ett seg samt elastisk deg.

Vetemjöl Special passar god för för att baka luftiga bröd tillsammans många volym. Knåda gärna degen ytterligare för bästa resultat.

Durumvetemjöl

Durumvete är en hårt veteslag tillsammans med ytterligare starkt protein, 12 %. nära brödbak använder man pasta vilket en inblandningsmjöl. Vilket ger en gult, matigt inkråm samt enstaka spröd, smakrik skorpa.

Mjölet passar god mot italienska bröd såsom Focaccia samt Ciabatta.

Grahamsmjöl

Grahamsmjöl är en fullkornsmjöl, eftersom detta innehåller kurera vetekärnan. Därför passar detta god mot grövre bröd såsom knäckebröd ock skorpor. För för att få en luftigare bröd kunna ni blanda detta tillsammans vetemjöl.

Proteinhalten inom grahamsmjöl ligger på 11%.

Rågmjöl

Rågmjöl är en fullkornsmjöl tillsammans klar smakupplevelse från råg, liksom passar dem flesta sorters mörkare matbröd. Mjölet passar också utmärkt för skållning alternativt för för att sätta din personlig surdeg. Proteinhalten inom rågmjöl ligger på ca 8%.

Dinkelmjöl

Dinkelmjöl alternativt Spelt likt man också säger, är enstaka flertusenårig äldre vetesort.

Man odlade dinkelmjöl inom Europa redan på stenåldern samt därför anses detta existera vårt urvete. Bröd bakat på dinkelmjöl ger en välsmakande samt fylligt bröd tillsammans med härlig doft. Dinkelmjöl äger enstaka hög proteinhalt på 13%.

Baka glutenfritt matbröd

För dig likt ej förmå alternativt önskar äta gluten finns detta idag olika mjölmixer för att baka tillsammans med.

plats dock uppmärksam på för att enstaka glutenfri mjölmix äger andra attribut än mjöl, därför behöver ni hantera degen olik. fanns ytterligare noga när ni mäter upp mjölmixen, eftersom den lätt packar sig. oss att föreslå eller råda något för att ni väger dina ingredienser för bästa resultat.

Det är också viktigt för att jobba degen ordentligt, gärna tillsammans med elvisp tillsammans degkrokar alternativt inom köksmaskin minimalt 5-10 minuter.

Dubbla tiden ifall ni arbetar degen för grabb. Viktigt för att tänka på är också för att degen bli lösare när ni bakar tillsammans med glutenfri mjölmix. Därför är detta oftast lättare för att hälla alternativt klicka ut degen. Tänk också på för att ej tillsätta någon ytterligare mjölmix, eftersom detta är kapabel göra för att brödet blir kompakt samt torrt. Se kurera vårt sortiment tillsammans glutenfria varor här >>

Olika typer från jäsmedel för matbröd

För för att brödet bör få volym samt bli luftigt behöver ni någon form eller gestalt från jäsmedel.

dem två vanligaste jäsmedlen nära brödbakning är jäst samt surdeg.

Jäst

Jäst består från levande organismer. Närmare bestämt encelliga svampar. samt detta är jästsvamparna liksom bryter ner stärkelsen/sockret mot koldioxid, liksom inom sin tur bildar luftbubblor samt får brödet för att jäsa.

ni äger säkert sett för att detta finns både färsk jäst samt torrjäst på affären. dock vad är egentligen skillnaden?

Färsk jäst

Färsk jäst är, liksom ni hör på namnet, enstaka färskvara samt därför bör ni förvara den inom kylskåpet. När ni bakar tillsammans med färsk jäst bör degvätskans temperatur existera 37 grader för bästa jäskraft.

Över 40 grader blir jästsvamparna försvagade alternativt dör helt.

Torrjäst

Torrjäst är färsk jäst vilket blivit torkad samt pulveriserad, vilket gör för att den besitter många längre hållbarhet samt ni förmå förvara den inom rumstemperatur. enstaka ytterligare sak vilket skiljer torrjäst från färsk jäst, är för att ni blandar den inom mjölet istället för direkt inom degvätskan.

enstaka påse torrjäst (12g) motsvarar en försändelse färsk jäst på 50 g.

Surdeg

Surdeg består från mjöl samt dricksvatten likt man blandar samt låter stå några dagar tills naturliga jästsvampar samt mjölksyrabakterier bildas. Genom för att baka tillsammans med surdeg får brödet enstaka god, frisk samt syrlig smakupplevelse.

För för att starta enstaka surdeg behöver ni vete- alternativt rågmjöl.

önskar ni testa? Här hittar ni vår guide mot vetesurdeg.

Välja rätt brödform

Baka ditt bröd inom ett brödform för bästa utfall. tillsammans med brödformar växer brödet uppåt nära gräddning samt ni får ett jämn samt härlig limpa. Brödformar finns dessutom inom många olika modeller vilket gör för att ni kunna baka ditt bröd inom andra former än den klassiska limpan.

När ni bakar bröd tillsammans med jäst är kapabel detta existera lite klurigt för att känna till vilken storlek ni bör äga på brödformen för för att få ett härlig, hög limpa. Man kunna tycka för att detta ej gör så massiv skillnad ifall detta skiljer någon cm på formen, dock en par cm är kapabel avgöra angående ni får den där fina höjden på brödet alternativt ej.

Här kommer några råd likt förmå artikel mot hjälp när ni bör välja brödform:

• 6,5-7 dl mjöl - Degar likt innehåller 6,5-7 dl mjöl är kapabel ni baka inom ett brödform såsom är ungefär 22 x 12 cm (ca 1,8 liter).
• 8-8,5 dl mjöl - en anvisning likt innehåller 8-8,5 dl mjöl kunna ni baka inom ett mindre alternativt enstaka lite större form eller gestalt.

  Är detta 100% vetemjöl är detta säkrare för att gå på enstaka lite större struktur ca 23 x 13 cm, dock ifall ni bakar tillsammans med 100% fullkornsmjöl kommer brödet bli fint även inom enstaka mindre form eller gestalt på ca 22 x 12 cm. ifall detta är enstaka kombination på olika mjölsorter så är detta även här säkrast för att välja den större formen.

• 9 dl mjöl - angående degen innehåller runt 9 dl mjöl – vetemjöl, näringsrikt alternativt ett kombination – så bör ni välja enstaka struktur såsom är kring 23 x 13 cm (ca 2 liter).
• 9,5-10 dl mjöl - ett deg liksom innehåller 9,5-10 dl mjöl kräver enstaka struktur såsom är ungefär 25 x 13 cm (ca 2,3 liter).

Här hittar ni våra formar för bl.a.

portionsbröd, limpor samt baguetter.

Baka matbröd utan jäst

Kan man baka bröd utan jäst? Ja, detta går alldeles utmärkt. För dig liksom drömmer ifall nybakat bröd, dock ej orkar lägga ner så många tidsperiod på brödbaket tipsar oss ifall för att baka tillsammans med bakpulver istället.

Viktigt för att tänka på när ni bakar bröd tillsammans med bakpulver är för att ej knåda degen. Annars blir glutentrådarna för starka samt brödet får svårt för att jäsa. Så detta bästa är för att röra ihop degen snabbt. Bröd bakade tillsammans med bakpulver är godast för att äta när dem är nygräddade, eftersom dem snabbt blir torra.

dock önskar ni spara bröden mot senare, så funkar detta utmärkt för att frysa in direkt efter för att dem svalnat. en uppskattat bakpulverbröd är scones. Här hittar ni vårat recept.

Så får ni enstaka knaprig brödskorpa på matbrödet

Vissa bröd besitter enstaka härligt, knaprig skorpa. dock hur får man mot den hemma egentligen?

Baka tillsammans ångugn

Ångugnar använder ånga för för att få degen för att jäsa snabbt samt jämnt.

Ugnen tillför också ånga inom början från gräddningen, vilket skapar enstaka våt yta likt gör bakningen jämnare. Ångugnen tillför mot slutet vanlig, torr värme. Resultatet blir en luftigt samt saftigt bröd tillsammans enstaka knaprig skorpa!

Knaprig skorpa utan ångugn

Har ni ingen ångugn förmå ni äga ett plåt ståendes längst ner inom ugnen, där ni lägger in några isbitar inom början från gräddningen.

Isbitarna kommer tillföra ånga, likt hjälper mot för att ge enstaka krispig yta. Mot slutet från gräddningen är kapabel ni också öppna ugnsluckan lite grann för för att släppa ut ångan. När brödet är färdiggräddat kunna ni låta luckan stå på glänt, medan brödet ligger kvar samt svalnar inom ugnen.

Vikning - vilket är det?

Vikning är en sätt för att forma gluten inom degen utan för att knåda.

När man viker degen försvinner detta mesta från ättiksyran samt nytt syre kommer in. detta såsom blir kvar reagerar tillsammans mjölksyran samt alkoholen samt bildar aromämnen. nära vikning sträcks också glutentrådarna ut samt blir mer elastiska. Vikningen gör för att degen får större volym, jäsningen blir kraftigare inom samt tillsammans för att ättiksyran reducerar samt glutentrådarna sträcks.

Så viker ni degen

Börja tillsammans för att röra ihop degen samt låt den sen vila inom 30 minuter.

Sen viker ni in degens kanter mot mitten samt formar enstaka huvudstöd. Låt degen vila 30 minuter igen samt upprepa vikningen. Låt degen vila 30 minuter igen samt vik därefter degen enstaka sista gång. Efter den sista vikningen låter ni degen vila enstaka 60 minuter innan ni bakar ut.

Jäsa matbröd

En betydande sektion inom brödbaket är själva jäsningen.

detta är nämligen den såsom ger brödet doft, volym samt härlig struktur, samtidigt likt detta blir luftigt samt poröst. ni kunna antingen välja för att dubbeljäsa alternativt kalljäsa degen.

Jäskorgar

En jäskorg är perfekt mot lite lösare degar, eftersom kanterna ger stöd mot degar liksom ej innehåller så många mjöl samt hjälper degen för att jäsa på höjden.

dock hjälp från ett jäskorg får ni alltså en högre bröd tillsammans med fin yta. Här hittar ni jäskorgar inom olika modeller.

Tips för för att lyckas tillsammans matbröd

• Väg ingredienserna. Bakning är kemi. samt detta bästa sättet för för att lyckas tillsammans med brödet är för att väga ingredienserna.
• Knåda degen ordentligt.

  När ni knådar degen bildas detta glutentrådar. samt detta är gluten såsom gör för att degen blir smidig samt gör så för att brödet växer beneath gräddningen.

• Låt degen jäsa ordentligt. För för att degen bör få volym behöver den jäsa ordentligt så för att detta bildas luftbubblor.

  ett riktlinje är för att degen bör bli dubbelt så massiv beneath första jäsningen.

• Använd ett stektermometer. inom slutet från gräddningstiden kunna ni använda enstaka stektermometer för för att kolla ifall brödet ät ljus.
  Jag besitter mer än 50 brödrecept inom bloggen samt detta existerar dem helt bästa recepten vilket jag besitter tagit fram, jag älskar för att baka bröd!
• 

en färdiggräddat bröd bör äga ett innertemperatur på mellan 96-98 grader.

• Du kunna gärna göra degen dagen innan samt låta den jäsa inom kylen över natten. Ta ut den på morgonen samt låt den stå inom rumstemperatur inom ca 1 60 minuter innan ni gräddar från det.
• Ska ni baka rågbröd? Tillsätt lite maltsirap inom degen!

Lyckas tillsammans brioche

Brioche är en franskt bröd samt skiljer sig från ett klassisk vetedeg genom för att detta innehåller ägg samt många smör.

detta ger också brödet enstaka ljuvligt smörig smak.
Här kommer några råd för dig likt önskar testa:

• Smöret bör äga rumstemperatur, så detta blir lätt för att jobba in inom degen
• Låt gärna degen stå inom kylen över natten, så få den godare smakupplevelse samt blir mer lättarbetad dagen efter.
• Öppna ej ugnen för tidigt, eftersom detta förmå göra för att brödet sjunker ihop.

  Låt detta gå minimalt 10 min, så för att brödet hinner få enstaka gräddad yta.

Här hittar ni vår guide på brioche-hamburgerbröd.