Anklår recept ugn

Gör så här:

Stekt anka ifrån Munka-Ljungby

Hela anka (Svensk anka finns inom välsorterade butiker), lönnsirap, salt, smör, vitlöksklyfta, timjan,lagerblad

1. Stycka ur ankan samt putsa mot brösten, spara lår samt puts mot senare


2. Salta samt stek inom panna tills god färg, slutföra tillsammans med fett, vitlök, timjan samt lagerblad.
   Värm ugnen mot 175°.
3. 

Ös ankan


4. Baka bröstet tydligt inom ugnen vid 90 grader mot 52 grader inom innertemperatur.


5. Skär varenda bröst inom fyra bitar samt nå toppen tillsammans krydda. Pensla sedan tillsammans lönnsirap 

Champinjon fylld tillsammans rostat anklår

Skogschampinjon, smör, anklår ifrån styckning, gräslök & salt

1. Gröp ur skogchampinjonen samt lägg inom ett ugnsfast form eller gestalt, bryn smöret samt häll lite fett inom varenda champinjon.
   Anklåren existerar redan att vara berusad eller övermättad från fantastiskt smak.
2. 

Baka inom matlagningsapparat vid 100 grader ca 10 minuter


3. Rosta anklåren inom matlagningsapparat vid 180°c inom 1h, plocka sedan ner lårköttet


4. Blanda sedan lårköttet samt skivad gräslök, smaka från tillsammans salt


5. Fyll champinjornerna tillsammans med fyllningen, värm sedan inom matlagningsapparat vid 90 grader innan servering

Kålrotskräm

Morot, tärnad kålrot, mjölk, grädde, smör, vinäger & salt

1. Koka morot samt kålrot inom mejeriprodukt samt grädde tills mjuk


2. Sila samt mixa slät tillsammans tillsammans smör


3. Smaka från tillsammans med vinäger samt salt

Bakad kålrot

Kålrot, grädde, smör & salt

1. Skär kålrotspuckar ca 4,5 cm vid bredden samt 1,5 cm vid höjden.


2. Klä kålrotspuckarna inom fett samt krydda, rosta sedan dem inom ugnen, 180°C inom 30 min.

   Efter 30 min tillsätt grädde samt rosta ytterligare 45 min vid 180°C.



3. Placera sedan puckarna vid ett fräsch ren plåt, salta före uppvärmning samt servering.
   Värm ugnen mot 240 °C/220 °C (varmluft).
4. 

Värm vid 90 grader ca 15 minuter innan servering

Citronsyltad kålrot

Ättika, socker, vatten, kålrot, citronjuice, svartvinbärspuré (hittar ni ej går detta utmärkt tillsammans med svartvinbärsgelé)

1. Skiva kålroten tunt samt skär ut ringar liksom existerar 6 cm inom diameter. Sjud tillsammans tillsammans med ättika, sötningsmedel samt vätska inom 3 min


2. Häll vid citronjuice samt låt svalna inom 1h.


3. Sila från kålroten samt fyll varenda platta tillsammans svartvinbärspuré / gele samt vik ihop

Ankfond mot sås

Skrovet, vingarna samt benen ifrån ankan, gul lök, vitlöksklyfta, timjan, salt, lagerblad & vitpepparkorn

1.  Dela ned ankskrovet samt rosta ankskrovet inom matlagningsapparat vid 200 grader ca 20 minuter


2. Tärna ned löken samt lägg inom ett kastrull.

   Lägg inom övriga ingredienser. Slå vid dricksvatten således för att detta täcker i en kastrull.

3. 

koka upp samt misstänkta. Låt sedan sedan sjuda inom 4 timmar.

Nordiska Middagar sju dagar 4111 - dygn 3 Sätt ugnen vid 250 grader.
4. 

Sila genom finmaskig trådsil samt låt rinna från ordentligt. minska sedan mot hälften inom enstaka kastrull

Kryddig anksky

Ankfond, (går för att byta ut mot kycklingfond), rödvinsvinäger, schaletten lök, vitlöksklyfta, kvistar timjan, lagerblad, stjärnanis, salladslök, plommontomat, grönpepparkorn, svartpepparkorn, olja, krydda, sherryvinäger

1. Bryn lök samt schallotten lök, tillsätt timjan samt häll vid rödvinsvinäger samt låt reducera


2. Tillsätt fond samt låt minska tills utmärkt konsistens samt smak


3. Tillsätt lagerblad, stjärnanis, skivad tomat, salladslök, mörk & grönpeppar samt låt dra inom såsen


4. Sila samt smaka från tillsammans med krydda samt sherryvinäger