Bästa baguette receptet

Här kommer anvisning vid dem var baguetterna jag fanns sålunda entusiastisk ovan tidigare. Själva degen existerar detta inget särskilt tillsammans, detta existerar surdeg, mjöl, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt (2 gram) fermenterad.

Hemmagjord baguette existerar lätt för att utföra då ni använder detta degrecept.

detta såsom utför just dem denna plats baguetterna därför särskilt goda skulle jag yttra existerar hur dem jäser. för att dem jäser länge samt svalt, samt för att man bakar ut dem innan den långa jäsningen. dem får många smakupplevelse samt ett fantastisk skorpa.

Jag äger bakat dem flera gånger idag, samt detta går utmärkt för att utesluta jästen ifall man önskar. till mig passar detta utmärkt tillsammans med numeriskt värde gram fermenterad eftersom jag då är kapabel äga dem inom kylen läka natten samt dem äger fermenterad uppenbart direkt vid morgonen (de gånger jag skippat jästen besitter dem behövt några timmar inom rumstemperatur innan dem fermenterad klart).

vid Fårö bakade oss enstaka variant tillsammans med rågsurdeg istället på grund av vetesurdeg samt lite råg även inom själva degen, samt då kunde oss utan vidare skippa jästen helt.

SURDEGSBAGUETTE, 5 baguetter à 300 gram

På morgonen
50 g vetesurdegsgrund (råg går även bra)
125 g vatten
125 g vetemjöl special

Rör ihop, täck bunken samt låt stå tills surdegen bubblat igång ordentligt (oftast mellan 6–8 timmar, önskar ni för att den bör stå längre ställ den lite svalt).

På eftermiddagen/kvällen
300 g vetesurdeg (från morgonen)
500 g kallt vatten
750–800 g vetemjöl special
20 g salt
1–2 g nyligen tillverkad fermenterad (om man vill)

Kör allt utom saltet inom degblandare några minuter vid nedsänkt hastighet, bara tills den blandats ordentligt.

Låt degen vila 30–60 minuter. Kör vid mellanhastighet 5–10 minuter, tillsätt saltet samt kör några minuter mot. Låt degen vila inom bunken cirka 1,5 timme.

Nu bör baguetterna bakas ut på grund av samt detta utför jag inom numeriskt värde steg. Börja tillsammans för att dela degen inom lika stora bitar. Jag brukar faktiskt väga dem, tycker detta blir enklare samt roligare angående dem blir lika stora.

25 g fermenterad · 2,5 tsk krydda · 1 tsk strösocker · 6 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 13-14 dl vetemjöl.

Vik sedan ihop varenda degbit mot en litet paket: dra ut dem lite vid bredden, vik in en kanten mot mitten samt sen andra kanten mot mitten. Rulla dem sedan ovanifrån därför för att dem blir mot ett små rektangulär degklump (se rulle nedan).

När spänningen inom degen äger släppt, efter cirka 3o minuter, existerar detta dags för att rulla baguetter från den. (Om man struntar inom den var vilan kommer degen artikel alltför spänd samt då existerar detta svårt för att skapa dem.) Jag utför en försök för att inom mening förklara hur jag rullar dem: Vänd dem därför för att dem ligger inom lodrät riktning tillsammans med skarven uppåt.

Tryck mot degen tillsammans med handloven inom mitten samt vik sedan övre sidan mot mitten. Tryck mot tillsammans handen igen samt vik sedan underkanten således för att den överlappar. Vik återigen överkanten mot mitten, tryck mot tillsammans med handloven samt "stäng" sedan baguetten genom för att vika överkanten mot underkanten.

1Smula ner jästen inom ett bunke.

Rulla sedan baguetten således för att den får lagom längd. ifall man önskar utför man små spetsar vid dem även. ifall detta låter obegripligt således gjorde jag en försök för att filma dem på denna plats båda stegen. Kolla här:

Nu bör baguetterna ett fåtal jäsa riktigt länge.

Jag brukar nyttja ett bricka (som går in inom kylen) samt lägga enstaka vanlig bakhandduk vid den. Mjöla handduken (hellre på grund av många än på grund av litet) samt lägg baguetterna vid handduken tillsammans med verket (skarven) uppåt. Dra upp lite från handduken innan ni lägger dit nästa baguette. Täck slutligen tillsammans ett torkduk samt sätt in kurera brickan inom kylen.

Bilden existerar ifrån en annat baguette-bak då jag gjorde flera korta baguetter, dock ni hajar principen. fullfölja man 300-gramsbaguetter får man lägga dem vid andra ledden.

På morgongen ljus 2
Mina baguetter besitter fermenterad tydligt vid cirka 12 timmar inom kylskåpet då jag haft 2 gram fermenterad inom degen.

Själva degen existerar detta inget särskilt tillsammans med, detta existerar surdeg, mjöl, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt (2 gram) jäst.

Utan fermenterad besitter detta tagit ytterligare några timmar inom rumstemperatur. dock man bör ej hänga upp sig vid tiderna, detta existerar förstås hur brödet faktiskt jäser liksom existerar detta viktiga. Man får försöka uppleva samt memorera detta bästa man förmå sålunda för att man kommer minnas hur detta kändes den dagen dem blev perfekta!

Ugnen sätter jag vid inom riktigt god period.

Jag äger min baksten liggande vid mittenhyllan, dock saknar man baksten förmå man låta ett plåt stå var samt blir riktigt varm. längst bort ner inom ugnen besitter jag enstaka oöm plåt (där jag lägger in isbitar liksom smälter samt blir mot ånga beneath bakningen).

Baguetterna existerar ganska enkla för att utföra dock jäsningen kräver lite tid.

Vänd upp baguetterna vid ett bakspade därför för att verket hamnar neråt. samt sålunda snitta dem – jag utför några snabba snitt vid toppen från baguetten tillsammans med kniven aningen vinklad.

Och därför skjuts in inom ugnen! Jag bakar från baguetterna vid 260 grader tills dem fått riktigt ordentligt tillsammans färg. Mot slutet brukar jag öppna ugnen samt vädra ur ångan några gånger, därför får dem ett ytterligare knaprig samt god skorpa.

God baguette!