Vilka lagar mat på esperanto

Vilket fint träff tillsammans med stjärnkocken Sayan Isaksson. oss pratar ifall berömda Esperanto samt hans andra restauranger, michelinstjärnor, hektiskt schema, nytt buljongställe samt hans kylskåp.

Sayan Isaksson besitter noggrann kommit bostad ifrån malm då oss träffas. denne plats inom malm på grund av den internationella kockträffen Chef’s Dinner såsom Vollmers arrangerar på grund av femte året inom rad.

Stjärnkockar flygs in ifrån bota världen till för att producera ett unik matlista till ett natt, enstaka exklusiv pop up-restaurang tillsammans sammanlagt tolv michelinstjärnor.

De senaste veckorna besitter varit kaotiskt hektiska samt Sayan existerar lite utmattad. Hann ni tillsammans med något avkopplande?

– Jodå, detta blev bland annat smörrebröd hos Schønnemann inom Köpenhamn såsom existerar således gott.

Jag gillar etnisk matlagning samt detta finns många god inom malm. Jag brukar passa vid för att förtära falafel samt shawarma dock jag hann ej beneath detta denna plats besöket.

Från falafel mot Sayans världsberömda Esperanto.

Bild: Esperanto

Esperanto Group består idag från fyra restauranger inom identisk byggnad – Esperanto tillsammans med enstaka michelinstjärna, Råkultur, Shibumi samt Imouto.

Översättning från "lagas" mot esperanto.

Restaurangerna ligger inom vackra, gamla Jarlateatern vilket passar Sayans skönhetslära samt föda perfekt.

dem säger själva för att dem ”genom år utvecklat en kärleksförhållande mot den japanska matkulturen. Menyn genomsyras därför från en enkel anslag ifrån landet inom öst var smaker, tekniker, porslin samt skönhetslära blandar sig väl tillsammans vår skandinaviska terroir.”

I augusti 2015 lanserades Imouto, Esperantos Chef’s Table tillsammans med nio stolar eller bänkar.

Maten existerar sushi-fokuserad, high-end Tokyo-stil, berättar Sayan, dock samtliga fiskar existerar ifrån svenska vätska vilket existerar ett massiv prov – både tillgångs- samt kostnadsmässigt. nära Chef’s Table existerar detta omakase såsom gäller – kocken väljer rätterna.

Gruppens organisation består idag från ca 45 personer. Hur fördelar ni din arbetsdag?

plats lägger ni mesta tiden?

– detta blir maximalt praktisk period vid Esperanto. Jag tänker all tiden vid helheten samt varenda ställena dock min närvaro existerar nödvändig vid Esperanto.

Svaret existerar ej förvånande.

Både på grund av för att laga asiatiska rätter dock även på grund av för att utföra maten man brukar förtära mer spännande, tex sallader, pyttipanna, korv, köpe-sushi, burgare.

detta existerar Esperanto såsom äger michelinstjärnan (2007) samt ett sådan betydelsefull utmärkelse måste man gå vidare jobba hårt till för att behålla. alternativt såsom inom Sayans fall, jobba ännu starkare till för att ett fåtal ytterligare enstaka himlakropp.

detta existerar oundvikligt för att beröra ämnet drivkraft inom dem denna plats sammanhangen. Sayan berättar:

– Jag älskar processen. Jag besitter ett koncept samt försöker konkretisera den. Sedan bör idén testas samt för att mot slut erhålla respons, en utfall, existerar strålande stimulerande. Drivkraften inom processen existerar själva matlagningen, essensen från alltihop.

På Bennys förmå man ej boka arbetsyta dock ett fåtal enstaka snabb samt hjärtlig service.

Ja, detta existerar rolig tillsammans något nytt dock detta existerar just den kreativa processen vilket ständigt ger identisk lycka, ifall samt angående igen.

Förutom målet mot enstaka andra himlakropp, äger ni något nytt vid gång?

– Ja, ifall en par månader, vid senvåren, öppnar Esperanto Group en nytt lokal. detta blir enstaka buljongrestaurang utan bordsservering inom Arkitekthögskolans lokaler likt just idag renoveras.

Sayans schema existerar verkligen hektiskt samt han besitter noggrann slutfört ett berömd kvällsmål på grund av 1350 gäster.

– Jag tackade ja mot Nobelmiddagen direkt!

Dels existerar detta enstaka massiv prov till detta existerar en helt annat tänk då detta existerar föda mot sålunda flera samt en annat sätt för att tillreda maten.

[UR ANTECKNINGAR] Esperanto fullfölja gästspel vid Omnipollos hatt.

detta existerar även ett kamp för att komma vid ingredienser vilket passar dem flesta på grund av för att ej hälften bör be ifall alternativ. Man höjder mot modell ej någon riktig tillsammans med nötter, äga äga. detta existerar enstaka massiv ära för att bli tillfrågad samt uppdraget existerar många prestigefyllt.

Jag lagar föda, utför hembränt, bakar bakverk, cyklar, går eller reser, reser, agerar datorspel (mest strategi) samt läser många (litteratur, teologi.

detta fanns verkligen ej svårt för att tacka ja.

160 personer skulle äga specialmat.

På Esperanto fanns detta sofistikerad elegans samt japanska influenser likt gällde.

Lagade ni även den?

– Nej, dock jag gav förslag vid utmärkt alternativa rätter.

ifrån michelinstjärna, guldmedaljer inom kocklandslaget, bästa matställe i enlighet med vit Guide, 72:a område inom The World’s Best Restaurant, Stockholmspriset, Gulddrake, Nobelmiddag, silvermedalj inom sju Sushi Samurai, Gastronomiska Akademiens Guldmedalj tillsammans mera, hoppar jag mot Sayans eget matförvaring.

vad besitter ni ständigt hemma?

– detta finns ständigt ’Ellas fruktpuré’.

Sayan lyser upp samt visar mig enstaka foto inom mobilen vid enstaka bedårande små tjej.

– Fruktpurén existerar mot hon, min dotter :)) Sedan besitter jag bara hemma vad likt bör lagas mot kvällsmål. Min dotter önskar existera tillsammans då jag lagar föda samt sitter vid min ledd bota tiden.

denna gillar torsk tillsammans med äggsås, krispig kyckling samt kalv inom dill, sålunda sånt lagar jag mot oss. Går jag ut vid krogen blir detta gärna Rolfs kök, Sturehof alternativt Matbaren.