Glass utan ägg och mjölk recept

Välkommen kära glass-vän!

Jag heter Anders, samt besitter länge varit passionerat intresserad från glass.

Liksom till dem flesta grundlades min älskade mot glass inom samtliga dess fascinerande former beneath barndomen, dock inom myndig ålder blommade den ut mot för att även omfatta själva tillverkningen.

Varför bör man då utföra personlig glass?

Ifall man tycker ifall för att förtära glass existerar svaret självklart – hemma är kapabel man utföra glass inom varenda tänkbara samt omöjliga former, testa smaker vilket ej går för att uppbringa ens inom välsorterade glassbutiker samt glädja både sig egen, vänner samt släkt.

Häll inom glassmaskin alternativt ställ in inom frysen.

Dessutom blir hemmagjord glass ofta många godare än “köpe-glass”, samt man vet noggrann vilket liksom finns inom den (praktiskt angående man mot modell oroar sig på grund av onödiga tillsatser inom maten alternativt behöver ta hänsyn mot mat-allergier).

Är detta svårt för att utföra glass själv?

Faktum existerar för att förutsättningarna troligen inte någonsin varit förbättrad på grund av hemma-tillverkare än idag.

Att skaffa ett glassmaskin kostar betydligt mindre än bara till en tiotal kalenderår sedan, samt detta går faktiskt även för att utföra glass utan eldrivna apparater (även angående detta oftast existerar praktiskt för att inom vart fall äga ett kylapparat mot hands).

Även angående detta finns en oräknelig glassrecept således kommer man ofta långt tillsammans en antal god bas-recept såsom sedan varieras tillsammans med olika smaksättningar.

detta finns förstås massor från basrecept samt enstaka sektion från nöjet existerar för att söka hitta dem likt man egen gillar bäst.

På dem denna plats sidorna finns kunskap ifall dem tre huvudtyperna från basrecept – dels den liksom bygger vid färska mejeriprodukter samt inga oval form (den s k amerikanska, alternativt Philadelphia-metoden), den vilket bygger vid många oval form, tillsammans glassbasen oftast upphettad samt  tillredd mot hudvård vid spisen (den s k fransk-italienska metoden), samt sålunda den liksom görs utan hönsägg samt tillsammans med majsstärkelse (sk Siciliansk gelato-typ)

Vissa andra basrecept tas även upp, dock dem denna plats tre torde artikel dem allra vanligaste, maximalt flitigt använda.

På sidorna hittar ni även all upplysning likt behövs på grund av för att göra glass utan glassmaskin.

Glassens kemi

“Grundläggande glass” består inom princip från en fåtal ingredienser:

– Mjölkprotein (vanligen ifrån mjölk/grädde)
– Vatten/iskristaller (ofta likt enstaka sektion från mjölk/grädde)
– Sötningsmedel (t ex sötningsmedel, alternativt honung)
– Fett (ofta ifrån mjölk/grädde)
– atmosfär (vispas ned inom glassmeten beneath tillverkningen)
– Smakämne (frukt, alkohol, kakor alternativt vilket man för tillfället existerar sugen vid för att göra!)

I korta drag utför man glass genom för att blanda dem på denna plats ingredienserna, gärna samtidigt likt man fryser ned mixen samt vispar in atmosfär inom den.

Mat-vetenskapligt existerar detta dock väldigt avancerat, detta liksom sker vid molekyl-nivå då glass blir till:  Kanske ej därför konstigt, ifall man betänker för att god glass ju bör lyckas tillsammans med konststycket för att artikel både mjuk, fast samt sakta smältande – allt vid mer alternativt mindre  samma gång.

Man behöver ej uppleva mot detaljerna dock detta existerar god för att känna till lite angående hur ingredienserna egentligen samverkar på grund av för att undvika vissa fallgropar samt ett fåtal glassen riktigt bra.

Mycket komprimerad glass-historia

Människan besitter säkert känt mot för att detta är kapabel existera gott för att blanda t ex frost samt fryst vatten tillsammans honung samt andra smakgivare ända sedan tidernas begynnelse.

Visar 102 anvisning ; Glass vid minuten.

Därifrån mot för att utföra glass synes steget ej långt, dock bristen vid pålitliga historiska källor utför för att detta existerar svårt för att känna till säkert hur glasstillverkningen inom dem äldsta tiderna gick mot. dem flesta antar för att detta fanns inom Kina likt man ursprunglig började tillverka vad vilket förmå antas äga varit start mot vilket vilket långt senare skulle bli glass liksom oss vanligen tänker oss den.

Även inom antikens Rom, samt kanske inom enstaka sektion andra antika högkulturer, antar man för att “slush-liknande” skapelser avnjutits från dem rika samt förnäma. tackar vare handelsvägar samt andra kontakter antas äldre insikt angående iskylda desserter äga destillerats främst inom Orienten.

Den arabiska världen får anses äga spelat ett kritisk roll då kunskapen sedan något som har transporterats eller flyttats mot Italien inom Europa beneath renässansen.

då sedan kunskapen ifall hur man kunna ett fåtal vätska för att frysa tillsammans hjälp från krydda samt fryst vatten blev känd samt spridd (framåt mitten från 1600-talet, ungefär) börjar den “verkliga” glassens saga. Glassiga desserter gjorde massiv succé nära dem europeiska hoven beneath 1600-talet, samt vid 1700-talet plats glasstillverkning ett relativt spridd företeelse.

Koka upp mejeriprodukt samt majsstärkelse.

Främst tillsammans med emigranter ifrån Europa kom kunskapen mot USA. beneath 1800-talet spred sig glassätandet även mot bredare lager från befolkningen.

Nya uppfinningar (främst inom området kyl- samt frysteknik) lade sedan grunden på grund av fabriksmässig tillverkning samt massdistribution från glass. inom ljus domineras stora delar från glassmarknaden från stora multinationella livsmedelsföretag.

Samtidigt äger intresset till hantverksmässigt tillverkad glass även ökat, liksom hemma-tillverkningen.